活螃蟹怎麼蒸使腳不掉下?活螃蟹蒸多長時間能熟 活螃蟹怎麼蒸好吃
螃蟹非常有營養的食物,中秋節來臨,也是吃螃蟹的好季節,那麼活螃蟹要怎麼蒸才能使腳不掉下呢?蒸多久才能熟呢?下面我們來一起介紹下!
活螃蟹怎麼蒸使腳不掉下方法一:如下圖在臍尖處下刀,用刀尖使勁扎一下,螃蟹很快就死翹翹了。
用刀扎過的螃蟹是這樣的
方法二:你還可以用織毛衣的針、長的竹籤或筷子,將其插進螃蟹的嘴巴里,過上一會螃蟹就死掉了。此時再將螃蟹放入蒸鍋裏,怎麼蒸都不會再掉腳了。
從此處掀開放入花椒粒
另外,在將螃蟹放入蒸鍋之前,可以掀開臍蓋放入2~3粒花椒,這樣蒸出來的螃蟹腥味淡且香味濃。
提醒:殺死後的螃蟹不宜久放,應該在入鍋之前將螃蟹殺死,殺死就儘快入鍋。
活螃蟹蒸多長時間能熟基本上是15-20分鐘就行,
清蒸螃蟹的做法1.用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然後用小毛刷把螃蟹洗淨,蒸鍋內放入水,開鍋後放入螃蟹,大火蒸15-20分鐘即可
2.姜洗淨去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入薑末。備用 (美食傑建議為保持蟹的鮮味,香油可不放)
烹飪技巧1、先説説螃蟹如何分公母,尖臍的是公螃蟹,圓臍的母螃蟹。中秋節前後母的最肥,注意選購。
2、怎麼選螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的,除了螃蟹的鮮活之外,選購時還要四看:
一看顏色:青背白肚、金爪黃毛者品質好。
二看個體:個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹。
三看腹臍:腹部飽滿厚重,肚臍向外凸出,輕輕打開腹臍,隱約可見黃色者為佳。
四看蟹腿:蟹腿上蟹毛叢生,腿部堅硬,很難捏動的螃蟹最肥滿。
3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉,便於清洗,當然這一步也是可以省略的。
活螃蟹怎麼蒸好吃蒸蟹家庭食用以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎,蒸死時腹部向下,黃膏流出,丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦,使其癱瘓,蒸時便可使腹部向上,黃膏便不致流失。一般蒸20—30分鐘。蟹體內寄生着肺吸蟲囊幼,若未煮透,吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。
食蟹除甲、殼不能吃外,鰓和腸胃也吃不得。打開頭胸甲(蟹殼),就可見兩側有灰白色條狀,柔軟的鰓條,應取下棄去。食時一定要先找出胃並小心分離取出,因為胃腸中含有各種致病菌和有毒物質,胃腸壁也很薄,很容易弄破,致使內容物染污黃膏。
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