冷麪湯怎麼做好吃?冷麪湯怎麼調好吃
夏天炎熱吃不下飯,吃冷麪最適宜。那麼,冷麪湯怎麼做好吃?冷麪怎麼調好吃?
冷麪湯怎麼做好吃
冷麪湯的做法:
食材:蕎麥麪1000克,土豆澱粉1500克,精牛肉600克,白菜2500克,梨500克,雞蛋絲150克,熟芝麻25克,辣椒粉50克,蒜泥50克,薑末3克,醬油600克,醋精25克,芝麻油15克,食鹼50克,精鹽100克,味精4克。
步驟/方法
1、將牛肉切成250克重的塊,洗淨後放入開水鍋內,煮至八成熟時,放入精鹽、醬油,改用小火煮。
2、葱去皮,胡蘿蔔用刀刮淨,均用微火烤糊,裝入布袋內紮緊口,放入八成熟的肉鍋內煮。
3、待肉煮熟時,撈出晾涼,切成3釐米寬、5釐米長的薄片。煮肉的湯用籮過濾在大盆中,晾涼後放入醋精、味精即成冷麪湯,湯的重量為5000克。
4、白菜打去淨老青葉,切成3釐米長的順絲,加入精鹽30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、薑末3克攪拌均勻,裝入瓷缸內自然發酵2天,即成鹹白菜。
5、梨去蒂、皮、核,切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克,用少許冷麪湯調勻成粥狀,即成調味醬。
6、用30克温水溶化食鹼水,把兩種麪粉攪和均勻,加入1250克開水和成燙麪。
7、把面用冷麪機壓成麪條,放入沸水鍋內,煮至表面呈現出光澤時,用大漏勺撈出,過涼水,放入籮筐內控淨水,再放入案板上,斷成約50釐米長的條,盤成團形裝碗。
8、碗內放入鹹菜帽,澆1匙調味醬,再加少許肉片、2-3片梨片和雞蛋絲,撒上芝麻,澆入冷麪湯,淋上芝麻油即成。
冷麪湯怎麼調好吃
夏天冷麪是不可缺少的食品了,冷麪的壓軸是冷麪的湯料。
鹹湯是正宗的韓國口味,酸甜湯是中國人改良的口味,也就是在韓劇裏偶爾會聽到的“去吃中國冷麪~~”
材料:
蕎麪約四成許、澱粉約六成許,牛肉、時令蔬菜、蘋果、葱、胡羅卜等各適量。辣椒麪、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
烹飪方法:
1.將牛肉切大塊浸涼水洗淨,放進涼水鍋裏以旺火煮開後,撇去表面飄浮血沫,然後放入醬油及精鹽,此時可改微火燉之。
2.另將葱、胡羅卜裝一特製小布袋裏放入鍋中,待牛肉完全燉熟時,撈出放置案板上,等其晾涼時切成小薄片。
3.將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
4.將蕎麪、澱粉按一定比例混倒在和麪盆裏,以開水燙成稍硬的面,加適量鹼後,揉和好,迭成圓條,放入特製的擠筒內,快速壓制成麪條後隨即入開水鍋裏煮。麪條熟後再放入涼水中過涼,也有以電風扇將麪條吹 涼的,妥後裝碗上桌。
5.麪條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉,澆上蒜辣醬(以蒜泥、幹辣椒麪、水攪成糊狀的醬),然後再放上水果片、雞蛋絲,最後澆上牛肉湯,撒上熟芝麻、淋上香油即成。
冷麪的功效
開胃消食、減肥。
-
糖尿病能吃牛肚嗎
可以。糖尿病能吃牛肚嗎1其實糖尿病人的患病原因主要是因為體內的血糖過高,所以説吃牛肚和糖尿病,人體內血糖過高是沒有直接關係的,糖尿病人在生活中要非常主要的一個原則就是控制飲食,降低血糖,其實就是少吃或者不吃一些容易使血糖升高的食物;比如説一些加糖含量特...
-
荷葉是什麼季節的
夏季。荷葉是什麼季節的11、我們知道很多植物都是喜歡温暖濕潤的環境的,荷葉這種植物尤其是這樣,這也是為什麼在北方想要栽培荷葉這種植物是非常的困難的,而在南方的池塘裏卻隨處可見的'原因,一般情況下,由於荷葉這種植物是非常喜歡温暖的環境的,所以荷葉會在夏季開...
-
夢見食物蛇
夢見食物蛇是什麼意思夢見食物蛇,心靈上總感覺乾燥了些,這兩天的你需要一些外來的滋養。一杯淡淡清香的花茶、精油的香味等,能夠讓人在氣氛上舒暢的東西都好。而這兩天在待人面上有什麼好消息、好東西要懂得分享,不藏私的精神才是你能否獲得人氣的重點。拍張團體紀...
-
白桑葚與黑桑葚的區別
成熟期不同、營養成分不同、口感不同。白桑葚與黑桑葚的區別1白桑葚和紫(黑)桑葚的區別1、成熟期不同紫黑桑葚成熟早,白桑葚成熟稍晚些。2、營養成分不同紫黑桑葚營養高於白桑葚,入藥選用紫黑桑葚。3、口感不同紫黑桑葚口感脆甜清爽,白桑葚蜜甜粘口,含糖量高於紫黑...