怎樣做疙瘩湯是清湯的?吃白麪疙瘩湯有什麼好處和壞處
疙瘩湯看着簡單,但是做起來好多人表示做的疙瘩湯很粘稠。那麼,怎樣做疙瘩湯是清湯的?吃白麪疙瘩湯有什麼好處和壞處?
怎樣做疙瘩湯是清湯的
要想吃到清湯疙瘩,最重要的就是麪疙瘩不能稀也不能稠,要剛剛好這樣做出來的疙瘩湯看起來也好吃而且又營養。
1、盆子裏倒入乾麪,將雞蛋打入,筷子不停地來來回回地在白麪上扒拉雞蛋液,直到扒拉出來一個個疙瘩。雞蛋的用量大約是兩個人份的面用一個雞蛋。
2、鍋裏倒入水,加入高湯(一次煮好許多高湯,放一個個保鮮袋裏,一個袋子一頓量,冷凍室保存就好。)調好味道。
3、當湯水燒到滾開的時候,把裝麪疙瘩的盆子左右晃一晃,大疙瘩就晃到一邊了,可以將這部分大疙瘩扒拉到鍋裏,用勺子來回推一推,扒拉開,當這部分疙瘩煮熟了之後,再把裝麪疙瘩的盆子左右晃一晃,相對的大疙瘩就又晃到一邊了,可以再將這部分疙瘩扒拉到鍋裏,用勺子扒拉開……依次這樣做,直到全部的疙瘩都倒入,都煮熟。
4、由於疙瘩是雞蛋攪拌出來的,所以疙瘩倒進滾水裏,蛋白質立刻就會帶着生面凝固的,而且疙瘩是分大小、分時間、一部分熟了再倒入另一部分完成地,所以整個鍋裏一直都是清湯的。
5、倒入香菜、芹菜葉,點一點點香油就OK。
6、疙瘩湯是家常的飯,所以家人都非常非常喜歡吃我做的清湯疙瘩湯。
吃白麪疙瘩湯有什麼好處和壞處
疙瘩湯的食材豐富,但西紅柿、青菜和雞蛋是必不可少的三樣。有些時候疙瘩湯集肉、蛋、蔬菜、麪食於一身,含有豐富的動物蛋白、植物蛋白、維生素和碳水化合物,特別適合腦力工作者和兒童。若能再加入些蝦皮或是用骨頭湯取代清水,則更增加了鈣質的攝入,也更鮮美可口。
如果不願意吃葷的,也可以喝碗素疙瘩湯,配上西紅柿、黃瓜、青菜、木耳、雞蛋等,清爽宜人,解乏温胃。非常適合剛旅行歸來的人,也適合頭天酒喝多了,第二天需要調養的人。
不過,兩碗麪疙瘩和兩碗麪條差不多,雖然含澱粉高些,但是隻要你飯後多運動一下,熱量基本也就消耗掉了,但並不是理想的減肥食物。如果你是一天就喝這麼兩碗湯就不太好了。
疙瘩湯的來源
相傳很久以前,一位老婦人去看望已嫁他鄉的女兒,到了中午該做飯時,女兒卻犯了難,按説母親來了該做點兒好吃的孝敬母親一番,可是母親來的突然,走的匆忙,吃了飯就要往回趕路,一來自己來不及準備,二來婆家的日子也過得緊巴,這可做點兒啥呢?女兒靈機一動,有了辦法。
她把家裏僅有的一點兒白麪盛到碗裏,加入丁點兒的水,用筷子攪拌成小碎疙瘩糊進鍋裏,又搜尋一些土豆、蘿蔔、雞蛋、大葱、香菜等放入鍋內,煮熟後烹了一勺油花,加入鹽等佐料,便做成了一鍋不稠不稀香噴噴的湯飯,小心翼翼地端給孃親要孃親吃,不料母親品嚐後讚不絕口,女兒懸着的心這才放下來。母親問女兒這叫啥飯,女兒説這是我來到婆家後學會做的飯,名叫疙瘩湯,從此,這種經濟快捷而又方便的美食就傳遍了千家萬户。
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