海膽的做法 海膽的吃法
大家都知道海膽的美味多汁,然而愛吃海膽的你,還只是在吃海膽雞蛋羹嗎?你吃海膽的吃法真的是保留了最大的營養價值嗎?你真的做的是美味經典的海膽餐嗎?如果不是的話,今天小編就來推薦幾個好吃又美味的海膽的做法。
海膽粥
材料:
海膽幾隻,剩米飯一塊,羅勒葉幾片,甜醋薑絲一勺,鹽1/4小勺,白胡椒粉1小勺。
做法:
1.剩米飯加3——4倍的水,大火煮滾,轉小火再煮15分鐘;這期間剝下海膽黃待用。
2.把海膽加到煮稠的粥中攪散,別太大勁,不然就全碎了,轉中火煮5分鐘。
3.最後加入切碎的羅勒葉、甜醋薑絲、白胡椒粉、鹽調味就可以了。
海膽刺身
材料:海膽,檸檬汁,生抽,辣芥醬
1. 在海膽殼頂端,清理出半個殼大小的口,取出海膽的內臟,留下海膽黃,然後淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁。
2. 吃的時候輕輕搖勻,讓調味汁充分浸透到海膽四周。有多鮮美,吃過就知了。
海膽炒飯
材料:海膽,雞蛋,米飯,葱薑蒜,醬油
1. 把海膽解凍(jusco或者山姆有出售急凍海膽,一盒110.00),4-5碗需要半盒左右,不用那麼濃的話三分之一盒也ok
2. 雞蛋攪勻,倒在海膽上,切薑蓉蒜蓉(一定要很細,量不用太多),備用
3. 加油熱鍋,然後倒入姜蒜末,炒出香味後倒入海膽雞蛋,迅速(大概十秒到二十秒)炒勻後剷起,備用
不用洗鍋,加油,把冷飯倒入,翻炒至幹身(這是炒飯好吃的祕訣),然後倒入上一步驟的海膽,翻炒至每顆飯粒都與海膽完美結合,加鹽、醬油(幾滴就好)、葱花(個人覺得多點會香),上碟!
海膽挑選:海膽不像蛤蜊類海鮮,鮮活與否,只要輕拍其殼便可一目瞭然。挑選海膽的方法主要是看和觸。看,仔細觀察,鮮活的海膽渾身的刺是會動的,動的幅度越大,説明鮮活度越好。觸,一般市場賣海膽的商販會預備一把小螺絲刀。用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴(嘴位於海膽腹部中央),鮮活的海膽收到刺激後,嘴會迅速收縮。
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