海膽怎麼做好吃?買海膽怎麼挑
海膽一般人以生吃為主,但是人們對於環境的污染,擔心生吃有寄生蟲,所以熟吃。那麼,海膽怎麼做好吃?買海膽怎麼挑?
海膽怎麼做好吃
海邊的吃法很簡單也最能保留原汁原味,海膽做湯:先把海膽蒸熟,然後把裏面的膏體掏出來,燒開水,把海膽再放到鍋裏,煮一會然後最後撒上鹽,記住最重要的是最後一定要放香菜葉子,這樣子海膽湯就好了。
還有就是海膽蒸雞蛋,把鮮雞蛋打到海膽殼裏,然後再蒸。就OK啦--
不管你是新鮮的帶殼的海膽,還是海膽罐頭,都可以這麼做。
買海膽怎麼挑
選購海膽主要看它的外觀,如果是新鮮的海膽,一般表面不會有多餘的粘液。當粘液分泌越來越多的時候,就説明海膽的新鮮程度越來越差。另外打開海膽殼之後也可以觀察一下海膽的顏色,以顏色金黃的為佳。 還有就是觸,用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴(嘴位於海膽腹部中央),鮮活的海膽收到刺激後,嘴會迅速收縮。
什麼人不能吃海膽
孕婦不宜生食海膽,也不建議小孩紙食用海膽。
海膽裏面黑色的能吃嗎
八月的北海道是最後吃海膽的季節,到九月就休漁了,八月末去了趟積丹半島到最有名的みさき去吃活海膽。
服務員幫我將海膽殼用工具撬開,配上專用的小勺,然後就可以吃了。
上圖中黃色的部分就是海膽黃,也是海膽裏唯一能吃的部分。其他都是內臟,不能吃的。
新鮮的海膽黃味道很甜,跟超市裏賣的完全沒法比。因為太好吃了,乾脆又要了碗海膽蓋澆飯。
黃色部分是海膽的生殖腺,説白了就是海膽的精巢或卵巢,這也是海膽內唯一能吃的部位,稱為海膽黃,一般海膽有且僅有5葉海膽黃。黑色部分則是海膽的消化道,不好吃也不能吃。
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