蒜蓉龍蝦怎麼做好吃?蒜蓉龍蝦怎麼燒?
夏天到了,無論是各大酒店還是路邊街攤,大家吃的最多的就是龍蝦了。龍蝦的做法無非就是油燜、清蒸、蒜蓉幾種比較常見。那麼,蒜蓉龍蝦怎麼做好吃?蒜蓉龍蝦怎麼燒?
蒜蓉龍蝦怎麼做好吃蒜蓉蒸龍蝦:SteamedLobsterwithChoppedGarlic
材料:龍蝦一尾(20兩),大蒜6粒,葱2支,香菜2根,沙拉油1/2杯
(A料)-味素1/2茶匙,米酒1/2茶匙,醬油1/2茶匙,清水1杯
做法:
1、龍蝦洗淨切小塊排盤。
2、大蒜切碎,加上(A料)及清水,淋在蝦上入蒸具蒸10分鐘後出爐。
3、葱切片,以沙拉油爆香後淋在蝦上,然後撒上香菜末。
烹飪技巧
1、龍蝦上抹些生粉,為了讓蒜蓉緊貼蝦肉。
2、處理龍蝦,我一般都是在買的地方讓商販給收拾好,回家清水沖洗乾淨。
3、蒜蓉澆在龍蝦上靜置五分鐘,是為了讓蒜蓉和龍蝦肉充分的融合。
4、粉絲易熟,焯水30秒即可。
5、熱油澆在龍蝦上,可以充分釋放出蒜蓉的香味,又不會改變蝦肉的嫩滑。
蒜泥龍蝦怎麼做好吃
1、買回來的龍蝦,可以放家裏先養1天,吐出代謝物。用剪刀剪去頭和頭裏面的髒東西,抽去蝦線。
2、用細刷子刷乾淨,再用鹽水浸泡10分鐘,我刷了兩遍。
3、準備好輔料。
4、啤酒。
5、熱鍋涼油,放入葱薑辣椒花椒,先取一半蒜泥煸炒,爆香。
6、放入龍蝦煸炒至變色,倒入整瓶啤酒,與龍蝦持平。
7、放入鹽大火燒20分鐘。
8、最後再放入剩下一半蒜泥和香菜,熱鍋裏的湯汁澆在上面,裝盤即可。
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