牛骨湯為什麼不白 奶白牛骨湯熬製方法
牛骨湯一般熬製方法沒問題的話顏色應該是呈奶白色的,但是如果熬製的時候由於方法問題,色澤可能不一樣。那麼,牛骨湯為什麼不白?
牛骨湯為什麼不白
這有可能是骨頭裏面帶血,有時候骨頭特別在靠近關節的地方有血啦,煮了之後,有的血變成沫了,有的還殘留在骨頭裏面,就會有點褐色的那種感覺,不是黑漆漆的。
骨頭洗後不要敲開和冷水下鍋用小火煮至水開,換水再加一蓋白醋,這樣煮出來骨頭湯就白了。
乳白色牛骨湯熬法
食材:牛骨1500克,洋葱300克,玉米400克,姜200克,米酒1杯
烹飪工具:湯鍋
烹飪步驟:
1、牛骨洗淨,放入沸水中汆燙去除血水。
2、撈起作法1的豬大骨,以清水衝起乾淨備用。
3、玉米洗淨剝除葉子;姜洗淨切片狀,備用。
4、將作法2的牛骨、作法3的玉米、薑片及所有調味料一起入鍋煮至沸騰。
5、轉中小火繼續燉煮約40分鐘,過濾材料、撈除浮末取湯汁即可。
牛骨的營養價值
1.補鈣牛骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣,能補充鈣質。
2.美容牛骨中豐富的骨膠原,使皮膚更加靚麗有彈性。適宜人羣一般人羣均可食用牛骨。患關節炎者食用牛骨能輔助治療。禁忌人羣久病體虛人羣不宜食用牛骨;濕熱、陰虛體質者不宜食用;虛熱體質、常年多病者應少食牛骨。
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