牛骨頭可以燉幾次 不要反覆熬製
牛骨頭裏面含有豐富的鈣質,一般都是燉湯食用,可以把裏面的營養成分熬出來。那麼,牛骨頭可以燉幾次?牛骨頭可以一直熬嗎?
牛骨頭可以燉幾次
牛骨頭可以一直熬,可以把骨頭熬的化成了水兒,這樣喝會更好一些。反覆熬湯喝,這時營養全失,只能存有口感不錯而己的效果。只要不變質,第二天也是可以喝的。每次喝的時候一定要煮沸,然後涼温再喝。
牛骨頭湯的做法
牛骨頭湯(原味):燉牛骨用電砂鍋較好
牛骨頭一般較大較硬,在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗淨後放入冷水鍋中煮(一般的不鏽鋼鍋就行,開得快些),水開後將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多,要多開一會兒,撇三、四次才能將血沫除盡)。把骨頭湯倒入電砂鍋,加一小塊的老薑(用刀側面拍幾下),一、二根葱(用手掐成兩段就行),花椒數粒,開到煲湯檔,滴入幾滴醋(好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內),從中午開始燉,一直燉到你下午下班 。
牛骨湯燉羅卜最好吃,但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉,這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了 。
注意事項
燉牛骨的鍋內,水要一次加足,不能中途添加;燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加到裝湯的盆內即可(別放味精,會影響原有的鮮味)。
温馨提示
不少人覺得熬湯時間越長,味道就越鮮美,營養就越豐富。其實,無論多高的温度,也不能將骨骼內的鈣質溶化,因為動物骨骼中所含鈣質不易分解,久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質,因此,熬骨頭湯不宜時間過長。
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