驢打滾的營養價值 驢打滾的面蒸熟後太稀
驢打滾是我們大家都很喜歡吃的一種食物,並且很多人都瞭解過起營養價值是很高的,因此我們在這裏便要了解一下驢打滾的營養價值?驢打滾的面蒸熟後太稀?
驢打滾的營養價值驢打滾是用江米為主料製作而成的,這是屬於一種温和性的滋補品了,而且我們吃驢打滾還可以具有補血、補虛、止汗、健脾暖胃等多種的作用,對我們促進腸胃健康有意義。而且驢打滾是非常適用脾胃虛寒所導致的食慾減少情況的,而且還可以解決反胃、氣虛和泄瀉引起的氣短無力、汗虛等不適情況,所以大家不妨試試吃驢打滾。然後我們根據現代科學研究分析發現,在驢打滾中是含有各類營養物質的,特別含有糖類、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、澱粉及維生素B等多種營養元素,所以説驢打滾是温補強壯的一種食物了。
驢打滾的面蒸熟後太稀製作驢打滾的面大概需要蒸煮40分鐘左右的樣子,不需要蒸太長的時間,會影響到口感,當然時間蒸的太短也不行,都會讓驢打滾的口感受到影響。保存驢打滾的方法還是比較簡單的,只要低温避光,密封起來,放到冰箱裏面可以保存一段時間,但是也應該儘快吃完,因為驢打滾裏面的豆沙變質的速度非常快,每一次吃之前最好能夠再加熱一下,放涼以後來吃。驢打滾是老北京和天津的傳統小吃,在製作的時候分為製坯、和餡、成型三道工序,因為在最後的製作工序中是需要撒上黃豆麪的,看起來就像是老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因此而得名為。
驢打滾的保存方法驢打滾可以放冰箱,但還是要儘快吃完。驢打滾應密封避光保存或低温保存。年糕和其中的豆沙變質速度很快。保險起見,可以加熱後,放涼了再吃,宜挑選外層粘滿豆麪,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟的驢打滾。驢打滾熱量比較高,多吃會發胖的,適量即可。驢打滾直接食用。注意的是它比較糯,腸胃不好少吃,睡前不要吃,吃後要活動。驢打滾用保鮮膜敷一層放冰箱保鮮起來會更好,用保鮮膜裹上,第二天吃的時候就不會硬。
怎樣做驢打滾涼了不硬只要注意水和糯米粉的比例,水的比例不能太小,否則驢子滾涼了會變硬。 但是,水太多的蒸糯米糕會太軟,難以成型。 糯米粉和水的比例是1:1.5。 按此比例製成的驢打滾質軟可口,易於成型。 在冰箱中放置一週後它不會變硬。 例如,將200克糯米粉加入300克水中,攪拌成光滑的糊狀。 吃不完的驢卷放在乾淨的盤子裏,用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏。 吃的時候,驢肉卷可以保持柔軟和糯。
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