金針菇發黃還能吃嗎 金針菇變黃能吃嗎
金針菇口感鮮嫩基本在國內屬於全民皆愛的食物,所以很多家族一次性會購入較多的金針菇存放,不過過多的金針菇存放便成了頭等問題,哪怕放在冰箱中也會出現慢慢腐敗變質變色等情況出現,下面我們就來科學的分析金針菇發黃還能吃嗎?
金針菇發黃還能吃嗎
金針菇發黃能不能吃還得看具體情況。
能吃的情況:金針菇的正常顏色是乳白色,存放幾天的會呈現淡黃色,這種金針菇並沒有腐敗變質,其營養成分也沒有很大的流失,完全可以食用。
不能吃情況:若是存放的時間過久,金針菇除了變黃色外,還帶有一些刺激性的臭味,或者金針菇外表出現沒毛黴,這説明金針菇已經腐敗變質,內部的營養物質也大量的流失,這種金針菇不能食用。
金針菇為什麼會變黃
金針菇放置時間過多就會發黃,因為金針菇細胞破碎產生葉黃素,這代表金針菇開始枯萎,營養成分開始流失,而且口感變得不好,但是不會產生有毒物質。
金針菇怎麼保存不會變黃
新鮮的金針菇在購買回來之後還會有一個生長時期,這種金針菇不能用保鮮膜包裹,更不能沾水,直接用乾淨的盤子放好,放進冰箱中,温度調節在3~5度左右,可存放較長的時間,金針菇不會發黃。
金針菇能存放多久
常温:在常温的環境中,金針菇也是能生長的,但環境中其他的菌類較多,金針菇容易腐敗,一般能存放3~5天。
冰箱:金針菇放冰箱中,温度較低,能抑制細菌的活性,延緩金針菇的腐敗,因此,能存放較長的時間,一般在5~10天內都能食用。
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