醃雞蛋多長時間能吃?醃雞蛋需要醃幾天可以吃?
醃雞蛋是不少人會自己在家做的一道小菜!不僅營養高,還特別開胃下飯,比傳統的雞蛋要好吃很多。不少人困惑,醃雞蛋需要醃幾天可以吃?關於,醃雞蛋多長時間能吃?醃雞蛋需要醃幾天可以吃?本站小編來為您一一解答!
醃雞蛋多長時間能吃醃製食品都可能存在亞硝酸鹽威脅,鹹蛋也不例外,但是對於食用鹹鴨蛋來説,不必擔心亞硝酸鹽的存在。因為鹹蛋醃製時間在一個月以上,這時候亞硝酸鹽基本很少或者不存在了,真正危險的是隻醃兩三天到十幾天的時候。因此只要醃製鹹蛋超過20天,這時候吃了就沒問題了。
醃雞蛋需要醃幾天可以吃
自己在家醃製的雞蛋15天就能吃啦!一般醃雞蛋有兩種方法,一種是用塑料包裹放冰箱的,大約一週就可以吃,一種是傳統醃製方法,大約20-30天可食用。傳統方法是首先,選粗鹽,細鹽也行,好像沒粗鹽好。煮鹽水,根據你的蛋量決定開水的份量,放鹽是直到飽和為止,鹽不再溶於水中即行。待鹽水涼後放雞蛋、鴨蛋也行,個人喜歡,如果愛吃張飛眼,即醃出來的鹹蛋蛋黃是黑色,蛋白是白色,可以是熱鹽水下蛋,然後浸醃十五天,不必翻動蛋。就可以食用了!
醃雞蛋的時間及方法飽和鹽水浸泡法:35~40天
將新鮮雞蛋洗淨,往盆中倒入適量温開水,往温開水中一邊加食鹽,一遍攪拌,直到食鹽不再溶解,飽和的食鹽水就調好了,待飽和鹽水冷卻後倒入罈子中,接着將鴨蛋放入,封好罈子,靜待35~40天。評析:這是一種最最懶人的鹹雞蛋醃漬法,這種方法所需材料少,操作簡單,但所需時間長,醃製出的鹹雞蛋難以出油;罈子可以用結實的塑料袋代替。
黃泥醃製鹹雞蛋:30天
50個雞蛋洗淨後晾乾待用。25克茶葉、850克鹽、加水煮成濃汁(約250毫升),冷卻後加入黃酒75克,倒入足量黃土中和成黃泥後,將黃泥均勻塗到每個鴨蛋上,裝入壇中密封30天,即可製成。評析:黃泥醃製鹹雞蛋所需時間略長,材料準備比較費勁,製作過程和取用鹹雞蛋過程容易造成髒污,但此種方法勝在醃製出的鹹雞蛋有油,且鹹味均勻。
滷鹽水法:20天
50個雞蛋洗淨,用吹風機吹乾,用高濃度白酒浸泡3分鐘後放入罐中;該法與鹽水法的區別之處在於,清水煮沸後加入食鹽,花椒、大料等調味料,煮沸冷卻後倒入罐中,剛好沒過雞蛋,封好罐口,醃漬20天即可取食。評析:此法醃製時間更短,操作相對簡便,佐料的加入讓鹹雞蛋的風味更佳。
保鮮膜鹽粒醃製法:8天
取用10個新鮮雞蛋,用白酒加水浸泡5分鐘後開始清洗,這樣能給雞蛋消毒,清洗乾淨後首先用紙巾擦乾雞蛋表面水分,然後用吹風機吹乾水分,這樣可以避免有害細菌在雞蛋醃製過程中滋生;將吹乾的雞蛋在高濃度純白酒中浸泡25分鐘,取出後再鹽碗中滾上一圈,包上一層衞生紙在白酒中蘸濕後再蘸取更多的鹽,讓雞蛋表面均勻地佈滿鹽。然後用保鮮膜將雞蛋挨個兒包起來,防在太陽下暴曬一天後,放入塑料袋中密閉後置於陰涼通風處醃漬7天,保準個個流油的鹹雞蛋就做好了。評析:此法消毒徹底、所需時間短、鹹鴨蛋的出油率高,操作比較簡單,清潔衞生。
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