醃雞蛋沒有罈子怎麼辦?醃雞蛋用鐵盆可以嗎?
醃雞蛋是不少地區的傳統美食!醃出來的雞蛋,蛋黃油多多的才好吃。不少人困惑,醃雞蛋沒有罈子怎麼辦?關於,醃雞蛋沒有罈子怎麼辦?醃雞蛋用鐵盆可以嗎?本站小編來為您一一解答!
醃雞蛋沒有罈子怎麼辦
醃雞蛋沒有罈子是可以用玻璃容器醃製的,也可以用密封比較好的塑料容器。鹹雞蛋又叫醃雞蛋,是城鄉民眾愛吃的食物,但其醃製方法大有講究,醃製得法,口感風味更好。
醃雞蛋用鐵盆的可以嗎
眼雞蛋用陶罐或瓷罐,不能用鐵質容器,因為,要用好多食鹽,食鹽具有很強的的腐蝕性,鐵質容器時間不長就腐蝕壞了,到那時,雞蛋還沒醃製好。
五香鹹雞蛋的醃製方法
生雞蛋,八角,桂皮,花椒,香葉,小茴香,白酒各適量。鍋內做水(水量是要在容器中沒過雞蛋的),水開後加入八角,桂皮,花椒,香葉,小茴香小火煮15分鐘;水中加鹽,慢慢溶解,直到鹽水飽和,關火晾涼倒入容器;生雞蛋洗淨擦乾或風乾輕輕放入加了料水的容器中。蓋蓋前滴入十幾滴白酒(起到殺菌的作用);倒好酒後把蓋蓋嚴(注意密封)如果不願意吃太鹹的,20天左右即可食用,如果喜歡鹹而出油的,估計就要三四十天了。醃好後取出煮熟即可食用(對了,料水留着,下次還可以用,用之前燒開一下)。
黃沙鹹雞蛋的醃製方法
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥,待雞蛋均勻粘上泥沙後取出,放入食品袋或其他容器內,3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
白酒鹹雞蛋的醃製方法
按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,密封放置在乾燥、陰涼、通風處,約30天即可取出煮食。
香辣鹹雞蛋的醃製方法
取稠辣醬、白酒,按8:2的比例調拌均勻,把洗淨晾乾的雞蛋逐個放入均勻滾蘸後,再在精鹽中滾一遍,然後放入瓷罐內,嚴密封口,醃製70-90天即成。這種醃雞蛋呈辣紅色,酒香四溢,鹹中微辣,味美宜人。
米湯鹹雞蛋的醃製方法
用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴,並加入食鹽(食鹽的量沒有比例,根據自己要求的鹹、淡來添加),據説這種醃製的鹹蛋黃出油最多。
花椒鹹雞蛋的醃製方法
一鍋水加適量花椒煮開,放入適量食鹽溶化放涼,倒入乾淨容器內(我一般都用帶蓋的塑料桶);雞蛋洗淨晾乾水分,放入桶中的鹽水中,放上蓋子。約一個月後可以煮着吃了。這樣醃出來的蛋有香味,容易出油,色澤也較好看。
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