香辣雞翅怎麼做 香辣雞翅的做法
喜歡吃辣的人絕對會喜歡吃香辣雞翅,香辣雞翅真的很吸引人,而且很下飯,自己想吃時也可以學着做,下面一起來看看香辣雞翅的做法吧。
香辣雞翅怎麼做
食材:雞翅中400克、紅辣椒適量,花椒適量,生薑適量,大蒜適量,食油適量,料酒適量,精鹽適量,白糖適量,香醋適量,醬油適量,澱粉適量
1、把雞翅中清理乾淨,用刀剁成小塊。
2、把雞翅中放入乾淨容器裏,倒入料酒,加少許精鹽,醃漬2小時。
3、醃漬好的雞翅中撒入幹澱粉,拌勻。4.鍋裏坐油,待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃,撈出控油備用。
5、把乾紅辣椒去籽切段,生薑、大蒜切片。
6、調製料汁:乾淨小碗裏倒入適量料酒,加適量精鹽、白糖。
7、加入一湯匙香醋,少許醬油,澱粉,攪拌成料汁備用。
8、另起油鍋,放入花椒、生薑片、蒜片爆香。
9、放入紅辣椒段,炒出香辣味。
10、倒入控淨油餓雞翅,翻炒,倒入調製好的料汁翻炒,小火收汁即可。
香辣雞翅的做法
原料:翅尖500克,食用油200克,大葱1根,姜一塊,大蒜1個,料酒20克,香醋20克,老抽20克,生抽20克,幹辣椒15克,花椒10克,八角10克,香油10克,熟芝麻20克,食鹽20克。
1、將買回來的翅尖沖洗乾淨備用(如果買的是翅中,可以在雞翅上劃上幾刀,好入味),大蒜弄成蒜子,姜分成兩部分,一部分切成薑片,另外一部分切成薑末兒,大葱也分成兩部分,底部白色的部分切成葱段,上面白色的切成葱花。
2、起鍋燒水,加入翅尖,薑片,料酒,葱段,少量八角,少許生抽和老抽,水開後轉小火,小火大約再焯水15分鐘左右就可以,該過程中會出現血沫,要及時撈出,然後撈出用涼水沖洗乾淨後瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油,待油温七成熱加入蒜子,薑末,而後加入幹辣椒、花椒和八角,倒入翅尖,中火翻炒,翻炒過程中加入食鹽,香油,香醋,生抽,老抽,繼續翻炒大約8-10分鐘,最後撒上芝麻和葱花,淋上香油就可以起鍋。
香辣雞翅的營養價值
1、看起來雖然沒有多少肉,而且沒多大價值,但是在軟骨或骨頭中,可攝取動物膠的結合組織,是含有大量的成膠原及彈性蛋白的,對於血管、皮膚及內臟頗具效果。
2、翅膀內所含大量的維生素A,遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。
雞翅的選購方法
1、新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色,並且富有光澤,物殘留毛及毛根,肉質富有彈性,並有一種特殊的雞肉鮮味。
2、顏色發白,水分大,肉質很有彈性的雞翅可能經過火鹼的處理,不宜購買。
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