魚膠粉可以用什麼代替 魚膠粉布丁步驟
魚膠粉是製作蛋糕或者甜品類美食中必不可缺的一種成分,富含豐富的營養成分。那麼,魚膠粉可以用什麼代替 ?沒有魚膠粉怎麼辦?
魚膠粉可以用什麼代替
可以代替。魚膠粉可以用吉利丁、瓊脂代替。魚膠粉,英文名稱gelatin ,又稱吉利丁粉、吉利T粉,是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛,不但可以自制果凍,更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份,不含澱粉,不含脂肪,不但是低熱量的健康低卡食品,更可以補充肌膚大量的膠原蛋白,享受美味的同時更可以留住美麗。
魚膠粉的優點
相對於成品的果凍粉,魚膠粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在製作過程中可以隨心所欲調整口味,加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等製成各種風味獨特的果凍,呵呵,自己動手,不必擔心會有防腐劑等其他有害成份,吃的更放心。
魚膠粉怎麼用
魚膠粉,吉利丁粉,吉利丁片都是用來做西點中起凝固作用的。一般做慕斯蛋糕,凍乳酪蛋糕都會用的到。具體方法,魚膠粉如果是10克,用6大匙冷水(約90克)泡,讓它充分吸水,再隔水加熱或微波十秒鐘讓它成為液體,如果完全冷卻了會凝固,在它還是液體的時候加入到你已經做好的蛋糕糊中~拌勻後放入冰箱冷藏,完全凝固後就可以食用。
魚膠粉布丁的做法
1、芒果順着果核橫剖成兩半,再切成小方塊, 頂起皮來, 就很容易將果肉取出。
2、準備好所有的原材料備用。
3、將大部分芒果肉攪拌成泥,餘下的切丁待用。
4、牛奶加砂糖小火加熱至80度左右,加入砂糖, 攪拌均勻。
5、再將魚膠粉倒入,攪拌使其溶化。
6、熄火後放入大容器中攤涼後, 加入奶油攪拌均勻。
7、再將芒果泥倒入, 混合均勻。
8、將所有的混合物過篩。
9、倒入準備好的容器中。
10、放入冰箱中冷藏一個小時, 拿出來吃時再將芒果肉切成小丁放在上面。
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