醃白菜放多少鹽?醃白菜放鹽比例
醃白菜是北方地區的一大特色之一,便於食物的儲藏,其實和韓國的泡菜性質差不多。醃白菜一定要放鹽。那麼,醃白菜放多少鹽?醃白菜放鹽比例是多少?
醃白菜的簡介醃白菜是在氣候寒冷的北部地區常吃的冬季儲藏食品。醃的時候﹐冷凍至湯結薄冰為止。它具有不鹹不辣的味道,是放各種調料而做的高級泡菜。它是一種受外國人歡迎的飲食, 每到醃泡菜的季節時,韓國漢城、京畿道、中部地區特別喜歡做這種泡菜。
醃白菜放多少鹽
放鹽的話50公斤菜放5斤鹽就夠了。白菜去老幫碼放在容器里加入開水用東西把菜壓住。容器口密封好放在10-20度的地方20天左右。
醃白菜怎麼醃1、將白菜外層去掉,然後將白菜一片一片的擇好在清水裏洗淨,瀝乾水分後,在白菜葉裏外都均勻的抹上適量的鹽,醃半天
2、把半個蘋果、半個梨和適量的姜、蒜剁碎,取一小碗,把鹽、味精、辣椒麪加水調成糊,然後把剁碎的蘋果、梨、老薑、大蒜倒入調好的糊裏攪拌均勻。
3、把拌好的調料在每一片白菜葉的正反面都均勻的抹上,抹完後放入一個帶蓋的容器裏蓋上蓋放在冰箱裏繼續醃。
4、經過大約大約3~5天時間的醃製,這時打開容器蓋,吃多少取多少,取醃白菜時記住要使用沒有油和水的乾淨筷子。
醃白菜技巧祕訣:白菜幫最好是橫着切絲,這樣能切斷白菜的纖維,吃起爽脆。
如果想醃出的白菜幫漂亮些,可以切點紅椒絲或胡蘿蔔絲一起與白菜幫一起醃製。如果喜歡甜一點的口味,可以在醃製時加點白糖。
如果你喜歡吃醃菜,儘量隨吃隨醃,避免放置時間過長而產生過多的亞硝酸鹽。
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