清蒸帶魚怎麼做好吃 清蒸帶魚的美味做法
帶魚是一種長相比較奇怪的魚類,他非常長,並且營養價值也非常高,那麼在生活你知道帶魚的做法有什麼嗎?下面跟着小編我們一起來了解一下清蒸帶魚吧。
清蒸帶魚怎麼做好吃
1.兩條帶魚去頭去尾去內臟及腹內黑膜,清洗乾淨,表面的鱗不要刮,營養和效果前面已經提到過了;
2.將帶魚剪成一樣的魚段,這樣擺盤比較漂亮;
3.姜和大葱切絲,放適量料酒、少許鹽同入大碗中,拌勻;
4.帶魚段入姜葱碗中,用手抓勻,使每一塊魚都能蘸上料汁,蒙上保鮮膜醃2小時或者更長時間,如果着急吃,建議給魚段做按摩,可快速去腥;
5.將醃魚的薑絲鋪在碗底,這樣能給魚段底部留一些空隙,利於成熟和後面料汁的滲透;
6.將魚段鋪在盤中,把不漂亮的頭部和尾部墊在下面,好看的整齊的放在上面;
7.入涼水蒸鍋中,大火上汽後蒸15分鐘即可;
8.我這一鍋蒸了四道菜和主食,所以是涼水入鍋的,如果單獨蒸可以熱水入鍋,肉會更嫩一些;
9.趁着蒸魚的時候把香葱切末,紅辣椒切絲;帶魚出鍋後將盤中的湯倒掉可有效去腥,將香葱末和紅辣椒絲撒在魚段上,燒一點熱油潑在魚身上,隨着“嗞啦”一聲噢,香味撲鼻,端魚上桌開吃嘍!
清蒸帶魚的美味做法
1、先把買回來的帶魚剖開肚子,把內臟取出來之後再把肚子用清水沖洗乾淨,尤其是魚鰓的地方也要處理乾淨,再用菜刀把帶魚切段,想讓帶魚更入味也可以在魚的兩面劃上幾刀;再把生薑也清洗乾淨切成薑絲備用;最後把葱擇掉爛掉的部分,清洗乾淨就可以了。
2、拿出一個乾淨耐熱的盤子,把切好的帶魚放入盤中,也可以加一點鹽把帶魚拌一下,因為帶魚本身就有鹹味,所以鹽不要放太多;再把薑絲鋪在帶魚上面,帶魚要放平整一些,以免蒸的時候受熱不均勻;再把平時炒菜的鍋拿出來,鍋內裝入適量的清水,再把裝好帶魚的盤子放入鍋中,注意鍋內的水量不要高於盤子的高度。
3、再淋上老酒,老酒可以讓帶魚的香味蒸出來更加濃郁,還能帶動調料更加入味,魚香味也會撒發出來,而且口感也會更加清新,不會讓帶魚吃起來很油膩。
4、如果有生抽也可以再加一點生抽提味,這樣煮出來的魚才會香,家裏有香油也卡伊淋一點香油,讓帶魚的色澤更好看,看起來就更加有食慾。
5、現在就可以開火蒸了,蓋上鍋蓋,用大火蒸15分鐘左右就可以了,蒸好之後鍋內的温度很高,胖嫂子建議拿隔熱手套或者抹布把蒸好的帶魚端出來,這樣可以避免手被燙到,剛蒸好的時候蒸汽比較大,所以儘量不要把臉靠得太近,以免燙到;最後撒上切好的葱段就完成了。
清蒸帶魚家常做法
1.將帶魚洗淨切段,放在容器內,撒鹽,拌勻,然後放置1小時左右,讓鹽被魚身吸收。
2.將帶魚塊裝盤,加入姜、料酒、辣椒,上鍋蒸10-15分鐘取出。(蒸的時候找個盤子蓋上,可避免蒸好後盤裏水太多)。
3.在蒸好的魚上面撒上香葱就OK了。
清蒸帶魚簡單做法
1、帶魚處理乾淨,瀝去水。
2、帶魚切成10cm左右的長段,加鹽、料酒、胡椒粉、葱、姜醃製1個小時,中途翻動幾次。
3、醃製好的帶魚擺放在盤子,上面放上辣椒和稍多的葱姜。
4、鍋中放水燒開後放入帶魚,中大火蒸8-10分鐘(看帶魚量多少來定時間)。
5、蒸好的帶魚取出,揀去蒸黃的葱。
6、重新放上葱絲。
7、鍋中放少許油燒沸,舀出澆在葱絲上。
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