鯽魚能清蒸嗎 清蒸也是一種美味
清蒸的做法是很多人推崇的,健康美味,而且還能最大程度的保留食材的原汁原味,很多人都嘗試清蒸鯽魚,下面介紹鯽魚能清蒸嗎 清蒸也是一種美味。
鯽魚能清蒸嗎
鯽魚當然是可以清蒸的,而且還很美味呢,以下是清蒸鯽魚的做法。
清蒸鯽魚的做法
1.準備所需材料(鯽魚市場買回就殺好的)
2.將魚洗淨,放盤裏放幾片姜魚身上
3.放蒸鍋上大火蒸8分鐘
4.姜和葱切成絲
5.將蒸好的魚取出,去掉薑片,倒掉蒸出的汁
6.然後放上切好的薑絲和葱絲
7.將食用油放鍋內燒滾
8.然後將滾油淋在鯽魚上
9.再淋上蒸魚醬油即可
烹飪技巧
1、蒸魚的魚汁一定要倒掉,因為魚汁裏帶有魚腥味;
2、油要燒至起煙,才淋在魚身上,淋的時候會發出滋滋的響聲;
3、蒸魚時間要根據魚的大小來調節,比較大一點的可蒸10至15分鐘。
鯽魚食療方
①脾胃虛弱方: 大活鯽魚1條, 紫蔻3粒,研末,放入魚肚內, 再加生薑、 陳皮、 胡椒等煮熟食用。 治療脾胃虛弱不欲食, 食後不化等症。
②鯽魚赤小豆湯: 活鯽魚1條(約400克), 赤小豆50克, 調料適量燉湯。 功能: 健脾利水。 適於妊娠水腫, 納少無力。
③鯽魚通乳湯: 鯽魚500克,通草9克,豬前蹄1只,三味加水同煮,食肉飲湯。 補益脾胃, 通經下乳。
④鯽魚糯米粥: 鯽魚1~2條,糯米50~75克, 糯米洗淨, 與魚加水同煮粥, 功能: 健脾, 利水, 補虛。 適於脾胃虛弱, 食慾不振,消瘦乏力。
⑤鯽魚羹: 大鯽魚1000克, 小椒末6克,草果末3克,三味加水同煮至魚熟。 功能: 健脾止血, 疏風下氣。適用於脾胃虛弱,慢性腹瀉,肛瘻等。
⑥鯽魚熟膾: 鮮鯽魚500克,羊肉汁、蓽茇適量。調料適量。功能:温中散寒, 健脾開胃。 適於脾胃虛寒, 心腹冷痛, 嘔吐吞酸等。
鯽魚味甘、性平,入脾、胃、大腸經,具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
怎樣挑選鯽魚
1、鯽魚個頭要在9兩左右為佳。
2、看鯽魚的眼神,你要選擇那種有寧死不屈眼神的魚,眼珠非常有神,當你緩慢靠近的時候非常警惕,然後閃電般逃開。
3、看魚鱗,好的鯽魚,魚鱗發亮,不掉鱗;最後,就是撈它起來那一刻,好的魚跳躍有力!
辨別雌雄鯽魚的方法:
首先,公魚的體形修長,而母魚則圓一些;你也可以擠魚的肛門處,流出魚子的是母魚,流白色乳液的是公魚。
其二,挑選鯽魚要看魚的鰭條。泥鰍,雌魚的胸鰭末端是圓鈍形的,而雄魚卻是尖狀的。
其三,挑選鯽魚要看魚的大小和體形。鯽魚,同一產地的同齡雌魚總是比雄魚大些。
鯽魚的營養價值
鯽魚又稱鮒魚,是鯉科動物,產於全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子,肉味極其鮮美,肉質細嫩,口感極佳。它營養豐富,含蛋白質多,脂肪少,食之鮮而不膩,略感甜味,特別適合肥胖者食用;它是一種適應性很強的魚類,棲於江河,湖泊、池沼、河渠之中,尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多,鯽魚四季均產,但以3月和9月產的最佳。鯽魚的特徵是體側扁而高,體較小,背部呈暗色,腹部的顏色比較淺,體色因產地而異,多為黑色帶金屬光澤,嘴上沒有須,鱗比較小,鰭的形狀和鯉魚相似。
鯽魚不僅肉嫩味美,而且營養價值非常高:
1、鯽魚的營養價值很高,鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。
2、鯽魚含有少量的脂肪,多由不飽和脂肪酸組成。
3、鯽魚和其他淡水魚比較,含糖量較高,多由多糖組成。
4、鯽魚含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5、鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克,並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。
6、鯽魚藥用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、除羸、温胃進食、補中生氣之功效。
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