菠蘿要用鹽水泡多久?菠蘿用鹽水泡多長時間?
大家都知道,鹽有殺毒殺菌的作用,吃菠蘿前需要用鹽水泡一下。不少人困惑,菠蘿用鹽水泡多長時間呢?關於,菠蘿要用鹽水泡多久?菠蘿用鹽水泡多長時間?本站小編來為您一一解答!
菠蘿要用鹽水泡多久
大家都知道,菠蘿要用鹽水泡一下才能吃。因為菠蘿中有一種酶,假如直接食用,可能會激發過敏反應,出現腹瀉、嘔吐或頭痛等症狀,還可能對口腔黏膜和嘴脣的幼嫩表皮產生刺激。食鹽水能破壞這種酶,假如浸泡時間不敷,菠蘿酶沒有完全落空活性,依然可能造成過敏。有媒體報道過,成都一位小同夥,吃完鹽水泡過的菠蘿後,依然發生了嘴脣紅腫的過敏反應。這就是因為泡菠蘿的時間不敷長。不過假如浸泡時間太長也不可,不只會造成菠蘿的營養過多流失,還因為菠蘿含糖豐富,一向泡在水裏,輕易滋生細菌。
菠蘿最好泡半個小時閣下,可以避免以上所有問題,還能讓菠蘿加倍香甜。此外,菠蘿中還含草酸,會影響人體對鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡也會中和其酸性,削減可能對身體的傷害。最後,假如菠蘿的果實突頂部充分,果皮變黃,説明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多,糖分高,香味濃。假如不是急速食用,最好選果身尚硬,淺黃帶有綠色光澤,約七八成熟的為佳。
菠蘿用鹽水泡多長時間
一、生吃菠蘿:把菠蘿皮削掉,特別注意將嵌入果肉中的“釘”剜出乾淨,切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘,然後再洗去鹹味,就可以達到消除過敏性物質的目的,還會使菠蘿味道變得更加甜美。另外,生吃菠蘿不宜空腹吃,因為菠蘿裏的蛋白酶可以傷害胃壁。而飯後半小時再吃菠蘿,可以幫助消化。
二、熟吃菠蘿:去皮和果丁後,切成片或塊,放在開水裏煮一下再吃,也可做成各種各樣的菠蘿美食。菠蘿蛋白酶在45~50℃就開始變性,到100℃時,90%以上被破壞;苷類也同時可被破壞消除;羥色胺則溶於水中。
吃菠蘿要用鹽水泡的原因
因為菠蘿含有一種叫菠蘿朊酶的物質,這種物質是一種過敏物質,如果直接吃的話會導致過敏反應,也就是大家所説的菠蘿病。症狀有腹瀉,腹痛,嘔吐,頭昏,口舌發麻,全身發癢,嚴重會出現呼吸困難,休克等一系列過敏反應。
那麼,對付這種成分的方法,經過實踐積累,人們得到結論,用鹽水泡菠蘿後,能夠有效破壞“菠蘿朊酶”結構,從而失去對人體過敏的能力。所以把菠蘿泡在鹽水裏再吃,還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裏,去掉酸味,這樣菠蘿吃起來更甜。所以大家在吃菠蘿前,削掉果皮後,切成片並放在鹽水裏浸泡一段時間,這樣就顯得安全多了,不用擔心菠蘿朊酶過敏了。
有媒體報道過,成都一位小朋友,吃完鹽水泡過的菠蘿後,接着就發生了嘴脣紅腫的過敏反應。這就是因為浸泡時間不夠,菠蘿酶沒有完全失去活性,所造成的過敏反應。但是浸泡時間太長也不行,不單會造成菠蘿的營養過多流失,還因為菠蘿含糖豐富,一直泡在水中的話容易滋生細菌。
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