知了猴為什麼要用鹽水泡?知了猴用鹽水泡多久?
很多人應該都吃過知了猴,如果自己做過應該都知道,知了猴在食用之前要用水泡,而且是用鹽水泡。那麼,知了猴為什麼用鹽水泡?知了猴用鹽水泡多久?
知了猴為什麼用鹽水泡
最近網上的一條傳言不得不讓人對這美味心生畏懼:知了猴體內有很多寄生蟲和細菌、重金屬體內鉛的含量是粉條的400倍、鋁的含量是油條的150倍,除此之外,還聚集了很多毒素。這一連串的數字看的是讓人心驚膽戰,那傳言是真是假?
據山東省千佛山醫院副主任營養師程振倩介紹,知了猴在土壤裏是待到5到12年,如果知了猴生活的土壤裏邊有一些污染,尤其是重金屬的污染,可能在他體內有毒素的蓄積。
有不少市民看到這則消息後不敢再吃知了猴了。對此,有營養專家表示,知了猴內重金屬和農藥殘留的攜帶量與其生長環境有關,市民吃之前可用鹽水多泡一會兒,高温烹調後食用。
知了猴用鹽水泡多久
知了猴在土裏的時間較長,市民在烹食之前一定要用鹽水泡上一晚,除此之外,知了猴的種類較多,市民捉的時候,一定要看清顏色,可食用的知了猴是土黃色,紅顏色的一定不能食用,是有毒的。另外,對異種蛋白過敏的人要避免食用。
温馨提示
知了猴體內的重金屬含量取決於它所處的環境。污染比較嚴重的地方,比如城市綠化帶、農藥化肥污染嚴重的土地,培育的知了猴最好別吃。而在人工培養或者污染很輕的環境中,培育的知了猴,其體內重金屬含量很少。對於寄生蟲和細菌問題,程醫生也是建議食用美味之前,一定要處理妥善。醫生建議,可以用鹽水洗乾淨多泡一會,讓它吐一吐體內有些有毒的物質,再去高温把它徹底做熟。
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