葫蘆雞是哪裏的特產呢 吃葫蘆雞有什麼好處呢
大家在生活中應該都吃過雞肉吧,但是你瞭解葫蘆雞嗎?今天小編就和大家一起來了解一下葫蘆雞吧,究竟葫蘆雞是哪裏的特產呢,以及吃葫蘆雞有什麼好處呢?跟着小編我們一起來學習吧。
葫蘆雞是哪裏的特產呢
葫蘆雞,是西安的傳統名菜。其選料是西安城南三爻村的“倭倭雞”,這種雞飼養一年,淨重1000克左右,肉質鮮嫩。製作時經過清煮、籠蒸、油炸三道工序,成品以皮酥肉嫩、香爛味醇而着稱,被譽為“長安第一味”。
吃葫蘆雞有什麼好處呢
1、葫蘆雞葷素搭配適宜,營養豐富;
2、含有澱粉、脂肪、蛋白質、碳水化合物、氨基酸、無機鹽、多種酶等營養物質,是滋補除虛之佳品。
葫蘆雞哪裏吃最正宗呢1.義鳴樓
義鳴樓始創於上世紀三十年代,曾名嘈陝豫兩地一時,近年來由號稱葫蘆雞第一人的國家級烹飪大師樑力行主廚。推薦菜品:葫蘆雞、奶湯鍋子魚、糖醋里脊、甲魚泡饃等硬菜。
2.西安飯莊
西安飯莊 豐登路店,是一家以陝西菜為主的餐廳。正宗的陝西菜餚,這裏是,各種小吃應有盡有,葫蘆雞經過清煮、籠蒸、油炸三道工序,成品皮酥肉嫩、香爛味醇;稠酒入口香醇。雖説是老店,但裝潢富麗堂皇,很有氣派,桌椅排放整齊,乾淨清爽,讓人很舒服。説是西安有特色的飯店,本地人請客也都選的這家,慕名而來,確實還不錯,人多了點,要排隊,該餐廳的服務熱情周到,服務員個個訓練有素,動作非常的敏捷,服務很貼心,一直以來深受廣大消費者的喜愛。
葫蘆雞的傳説是什麼呢相傳“葫蘆雞”創始於唐代天寶年間,出日於唐玄宗禮部尚書韋陟的家廚之手。韋陟錦衣玉食,窮奢極欲,對膳食極為講究。有一天,韋陟嚴命家廚烹製酥嫩的雞肉。第一位廚師採用先清蒸,再油炸的辦法制出,韋陟品嚐後認為肉太老,沒有達到酥嫩的口味標準,命家人將這位廚師鞭打五十而致死。第二位廚師採取先煮,後蒸,再油炸的方法;要求都達到了,但由於雞經過三道工序的折騰,已骨肉分離,成了碎塊。韋陟懷疑家廚偷吃,又命家丁將家廚活活打死。第三位家廚接受了上兩次家廚烹製的經驗教訓,在烹製前用細繩把雞捆紮起來,然後先煮,後蒸,再油炸。這樣烹製出來的雞,不但香醇酥嫩,而且雞身完整似葫蘆。這時,韋陟才滿意。後來人們把用這種方法烹製出來的雞叫做“葫蘆雞”,一直流傳至今。
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