茭白怎麼做好吃?油燜茭白的做法
茭白夏天吃鮮嫩,味道甘實,是時令蔬菜中的佳品。那麼,茭白怎麼做好吃?油燜茭白的做法步驟有哪些?
茭白怎麼做好吃
幹炒茭白
主料:茭白
輔料:芽菜、紅柿子椒
調料:鹽、雞精、料酒、醬油、香油
烹製方法:
1、將茭白、柿子椒分別切成條備用;
2、坐鍋點火倒入油,先放入芽菜煸炒片刻,再放入茭白翻炒,炒至茭白髮黃後,烹入料酒,加入少許清水,放入雞精、醬油、鹽、調味,放入柿子椒翻炒,淋香油出鍋即可;
特點:鹹香,脆嫩可口。
營養價值: 茭白 - 茭白,又名茭筍,菰筍、茭瓜,是我國的特產蔬菜,與蓴菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜”。由於其質地鮮嫩,味甘實,被視為蔬菜中的佳品,與葷共炒。
油燜茭白的做法
茭白洗淨去皮備用
去皮的茭白切滾刀塊
鍋中倒入比平時稍多一些的油,小火放入八角煸出香味
放入切好的茭白,小火耐心煸炒至邊緣焦硬,皺皺的樣子盛出備用
鍋中留底油,中火放入幹辣椒同炒
放入煎好的茭白一同翻炒
加入生抽、白糖翻炒均勻後,加入少許清水,便於調料之間互相融合,且更好入味
最後蓋上鍋蓋,中火燜煮湯少後,大火收汁即可。
禁忌人羣
1、由於茭白含有較多的難溶性草酸鈣,其鈣質不容易被人體所吸收,不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。
2、茭白性寒能發舊病,凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。
3、茭白這酸性食物,服用磺胺藥時禁食茭白。
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