簡單蒸年糕的家常做法 用電飯鍋就可以蒸出年糕
蒸年糕是現在很受歡迎的一道菜,非常好吃,而且年糕的營養價值也是特別高的,強烈推薦。下面本站小編給大家講講簡單蒸年糕的家常做法是怎樣?
蒸年糕的家常做法
年糕又稱年年糕與年年高諧音,寓意着人們的工作和生活一年比一年提高,所以每到年末的時候,大人們都會蒸一大塊年糕!不僅好吃,而且圖吉利!
糯米粉:125克
普通大米:125g
糖:50克
水:300ML(根據自己鍋的大小適當加減)
色拉油:適量
葡萄乾:20g
蔓越莓幹:10g
蜜豆:20g 大棗:20g(最好選無核)
作法:
1 首先用小鍋先煮餡料,大棗洗淨後泡軟,去核切成小丁,將大棗去核、葡萄乾、蔓越莓幹、蜜豆混合均勻,煮開就好,後面還要煮的!用過濾布,把水擠出來!
2把大米淘一下和糯米粉加水加入糖,放到電飯鍋內,
3、再把混合餡料取一半放入鍋內,待煮20分鐘,把另一半也倒入電飯鍋中,順便放一把幹棗,為了熟了的時候裝飾而用!
4、大約蒸35分鐘後取出來(根據自己鍋而定哈),放在帶蓋子的容器中,室温放涼後即可脱模切塊!
年糕的營養價值
年糕(nián-gāo,rice cake; new yearcake)中華民族的傳統食物,屬於農曆新年的應時食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春節,我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色,象徵金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:“年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。”年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素。
年糕的種類
北京年糕
北京的年糕為清真回民小吃店供應,除年節大量供應外,平時亦有供應,但數量和品種都比春節時少。年糕是清真回民小吃,也是滿族拜神用的祭品。滿族名字叫飛石黑阿峯。清代沈兆有詩一首:“糕名飛石黑阿峯,北京的年糕為北方年糕的代表,有黃、白兩色,象徵金、銀,並有“年年高”的吉祥的寓意。所以前人有詩稱年糕:“年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。”《國札札記》中“羞邊之食,糗餌粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食。北京小吃中的年糕,用黃米或江米麪加各種輔料蒸制而成。
福州年糕
南方的年糕則有所不同,福州年糕叫做糖粿(福州方言的諧音),是將糯米粉和米粉加糖(白糖紅糖均有,還可以根據個人口味加入花生、紅棗、紅豆等。)和成麪糰,再放在年糕葉上蒸熟。其味道香甜可口,餘味無窮。廣東年糕一般以糯米粉、粘粉、生油、瓜子仁、竹葉等為原料製成。其色澤金紅、軟滑甜香,味美可口。海南年糕的表面光滑,色黃細軟,味道甜香。按當地的風俗,每逢農曆臘月,家家户户都為歡度新年而趕製年糕,並作為節日禮品。其主要原料有糯米、砂糖、芝麻、紅棗、水。海南年糕吃法多樣可烘烤或軟吃,也可燒糕湯吃,還可以切成薄片炸着吃。
蘇式年糕
蘇州的年糕,以蘇州市觀前街“稻香村茶食店”製作的最好,分為豬油年糕和紅、白糖年糕。紅、白糖年糕,糯甜,色澤白亮,蒸透揉韌,水煮不膩,油煎香甜,久藏不黴。豬油年糕有玫瑰、桂花、棗蓉、薄荷四種。其特點:色澤鮮豔美觀,肥潤香糯,食而不膩。它獨特的食用方法是將糕切成薄片,沾上蛋液(略加麪粉調勻),入熱油鍋內氽熟即可食用。
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