夏季多吃蘆筍有哪些保健的作用
1、蘆筍的保健作用
1、清熱利尿
蘆筍水分充足,所以對於易上火、患有高血壓的人羣來説,能清熱利尿,平時多食,好處極多。
2、保健效果好
蘆筍低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個特點也是現代營養學對保健食品提出的要求。蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高;微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分,全而且比例適當。
3、抗癌之王
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒,阻止癌細胞分裂與生長,抑制致癌物的活力並加速解毒,甚至使癌細胞發生逆轉,刺激機體免疫功能,促進抗體的形成,提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用,能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效,並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。
4、補充葉酸促進胎兒發育
蘆筍葉酸含量較多,對於懷孕的產婦來説經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。而且,孕前吃蘆筍還有助於預防胎兒神經管畸形。
2、蘆筍健康的吃法
一、涼拌蘆筍。涼拌蘆筍前一定要先焯一下。具體做法是:把蘆筍切段,鍋中放少量鹽,倒入蘆筍段焯熟。青椒和洋葱分別切成末,放入蘆筍,調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。
二、鍋塌蘆筍。首先選粗大的蘆筍去皮泡水,裹蛋黃糊稍炸一下,然後用葱姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調料,大火燒開後下入蘆筍改小火塌制1-2分鐘即可出鍋。
三、清炒什錦菜。用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切丁,將蝦仁或雞肉滑熟後,放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。
四、雙蛋蘆筍湯。蒜末爆香,下蘆筍翻炒;倒入雞湯,下皮蛋丁和鹹蛋丁,燒開後即成。
五、烤蘆筍。將蘆筍置於烤盤上,淋上橄欖油、黑胡椒,放入預熱過的烤箱內,以190攝氏度烤15分鐘,烤好後撒上奶酪粉即可。可以根據蘆筍粗細來調整烘烤時間。
最後,選購蘆筍時,要挑形狀正直、筍尖花苞緊密、表皮鮮亮、細嫩粗大的。還可以用指甲在蘆筍根部輕輕掐一下,有印痕的就比較新鮮。
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