蘆筍頭上的花能吃嗎 蘆筍焯水要焯多久
蘆筍在各大超市都有賣的,蘆筍的營養價值也比較豐富,那麼蘆筍頭上的花能吃嗎,蘆筍焯水要焯多久呢,下面一起來了解了解吧。
蘆筍頭上的花能吃嗎
能吃。 蘆筍頭上的話,其實又叫作蘆筍尖,是指它在生長週期時莖枯死,而筍成長起來成為新莖時期的嫩芽,是可以食用的,並不會對人體健康有所影響,而且其口感鮮美、味道較甜,另外,其中含有維生素C、葉酸、鐵、鈣、鎂等多種營養成分,食用後能夠補充人體營養,提高自身免疫力。
蘆筍焯水要焯多久
一般建議2-3分鐘即可。 在炒蘆筍之前焯水,對色澤和食用口感都有所提高,而焯水的時間需要把握,焯水過長的話,蘆筍不僅損失的營養物質較多,而且肉質會有所老化,出現變軟的情況,不利於接下來的烹飪,而焯水時間過短不能達到很好的效果,因此一般建議焯水在2-3分鐘即可,另外,焯水時可加入適量的食用油或者食用鹽,起到入味固色的作用,對烹飪的效果有所提升。
蘆筍煮多久能熟蘆筍一般煮三分鐘左右就可以了。 蘆筍焯水的時間要與製作方式有很大區別,如果是去皮後切段的蘆筍下過焯水時在水開後下鍋,兩分鐘即可撈起。整個蘆筍下鍋大概需要粘水10分鐘左右才好。
蘆筍為什麼要焯水
1、焯水可以使蔬菜顏色更鮮豔,質地更脆嫩,減輕澀、苦、辣味,還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加豔綠。苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通過焯水可以解除。
2、可以使肉類原料去除血污及腥羶等異味,如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。
3、可以調整幾種不同原料的成熟時間,縮短正式烹調時間。由於原料性質不同,加熱成熟的時間也不同,可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。
4、便於原料進一步加工操作,有些原料焯水後容易去皮,有些原料焯水後便於進一步加工切制
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