红根菜功效与作用 红根菜的做法忌讳
红根菜是菠菜的别称,因为菠菜的根是红色的,所以也就有了这么一个称呼,下面我们就来了解红根菜的功效与作用及吃法与禁忌。
红根菜是什么菜
《春天菠菜鲜嫩好吃》菠菜又称为菠菱菜、鹦鹉菜、红根菜,全年都可采收,但以春天生产的菠菜最为鲜嫩。不但味道甘美、价格便宜,而且烹调方式变化多端,可以凉拌、清炒、煮汤,切碎熬煮的翡翠羹更是好吃。菠菜含有丰富的维生素C,每天100克菠菜即可满足身体的需求;胡萝卜素含量也比胡萝卜高,可延缓细胞老化与保护眼睛,还有维生素A、B、C、K及蛋白质、钙、铁等营养素,并富含膳食纤维,可促进肠胃蠕动、帮助排便。
红根菜功效与作用
1.红根菠菜的营养价值是很高的,红根菠菜含有大量的β胡萝卜素和铁元素,同时还含有大量的维生素B6、叶酸,红根菠菜的铁和钾元素都是特别丰富的,吃红根菠菜是可以预防缺铁性贫血的。
2.红根菠菜有很好的通血脉和开胸膈的作用,同时红根菠菜也可以下气调中,有很好的止渴润燥的作用,红根菠菜可以焯一下再吃,这样可以去除红根菠菜中的草酸,这样就有利于钙质的吸收。也可以减少结石的产生。
3.红根菠菜含有丰富的糖类箝 质,同时还含有大量的蛋白质和维生素C,红根菠菜有很好的清热解暑的作用,红根菠菜可以生津止渴,对于小便有好处。
4.红根菠菜菠萝中含有的一些菠萝蛋白酶的物质,有些人对这种物质是有过敏作用的,所以说吃红根菠菜的时候要好好地去用开水或盐水泡一下,这样就可以破坏掉这些物质了。
红根菜的营养价值
(1)红根菠菜中富含维生素C,胡萝卜素、蛋白质等基本的能量元素和铁、钙等矿物质,这些营养元素构成了我们人体的日常所需,有利于我们的身心健康,起到很好的保健作用。
(2)红根菠菜中的各种营养元素决定了红根菠菜能够治疗多种疾病,比如可以润肠通便,从而防止便秘的产生;又比如能够促进生长发育,从而增强人体的免疫功能;又或者可以清洁皮肤,从而达到延缓衰老的目的。
用料:红根菜、海带、木耳、芝麻酱、酱油、醋、糖、大蒜
拌红根菜的做法
木耳和干海带分别泡水四个小时。将干海带剪短洗净,放入热水中煮开后用凉水冲洗备用。木耳也是。红根菜摘好洗净,也用热水煮开后用凉水冲洗拧干剪短备用。
把拧干水分的红根菜,木耳和海带混合,用碟子盖好。
黑芝麻酱用勺子拌拌,分几次加少量凉开水拌匀。大蒜洗净后捣碎。
将芝麻酱,大蒜混合,依照自己口味加酱油,糖,醋搅拌后加入菜中再搅拌均匀。
红根菜的做法
(1)红根菠菜可以用来清炒、或者搅拌、红烧、做汤等,如做成“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
(2)很多人都爱吃红根菠菜,红根菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量。
(3)红根菠菜不宜于豆腐共煮,以碍消化影响疗效,将其用沸水烫掉后加入豆腐一起蒸煮。
红根菜的忌讳
禁忌人群:肾炎、肾结石患者、胃肠虚汗、腹泻者忌食
1、菠菜不能与黄瓜同吃:黄瓜含有维生素C分解酶,而菠菜含有丰富的维生素C,所以二者不宜同食。
2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。
3、菠菜不能和豆腐在一起吃:因为菠菜是含有大量的草酸,而豆腐则含有钙离子,一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合,就会引起结石,还影响钙的吸收。如果一定要吃的话,就把菠菜用开水烫一下就可以了。
4、菠菜不宜炒猪肝:猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素c较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质,不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
5、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃,会对铜的释放量产生抑制作用,导致铜代谢不畅。
6.菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸,草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀,不仅阻碍人体对钙的吸收,而且还容易形成结石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。
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