鸡蛋散黄了还能吃吗?鸡蛋散黄的原因是什么?
大家在食用鸡蛋的时候,一般都会遇到打开的鸡蛋黄是散的这种情况。那么,鸡蛋散黄了还能吃吗?鸡蛋散黄是哪些原因引起的呢?如何在购买的时候买到新鲜的鸡蛋呢?
鸡蛋散黄了能吃吗
在夏天购买鸡蛋特别要注意尽量不要买散黄的,可以用手摇晃一下感觉蛋黄在晃没,没晃即为比较新鲜的.鸡蛋的储存时间尽不要太长,刚刚散黄问题不大,其营养成份并没有多大改变,只其口感味道有所变化。如果散黄的比较厉害,建议不要吃。为了能吃到新鲜的鸡蛋,建议最好家里有空调不过也不能长时间冷藏,没有空周的话就不要一次性购买太多。
鸡蛋散黄的原因
一,在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂,从而造成散黄现象,好比我们自己用筷子打鸡蛋一样,蛋黄和蛋清混合了,这种称为机械性散黄,这样的鸡蛋营养价值基本不变。二,鸡蛋在存放的过程中,蛋白稀化后,水分向蛋黄慢慢渗透,蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时,也会发生散黄现象。三,受过精的鸡蛋经过一段时间孵化,蛋黄也会发散。四,细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部,也会造成鸡蛋散黄。怎么挑选新鲜的鸡蛋
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