鸡蛋里面结冰了还能吃吗 快速退冰鸡蛋小技巧
买鸡蛋一般都会多买一些,因为鸡蛋保存方法得当可以放的时候比较久,所以买回去的鸡蛋都会放在冰箱里,不过鸡蛋在冰箱里有可以会结冰,那么结冰的鸡蛋还能吃吗?
为什么一定要室温鸡蛋?
室温鸡蛋能够让面糊混合地更完美,产生良好的乳化状态并且让面糊中充斥着空气感,成品便会温柔地在你的口中融化。若食材太过低温(或是太高温),则很容易让蛋糕糊被破坏,可能无法在烘烤的过程中澎起,甚至扁塌,口感变得密实如干硬的面包。临时想做点心,却来不及替鸡蛋退冰?不用花时间慢慢等,现在就提供你两个简单又快速的小技巧,学会了你就少了一个「可能导致蛋糕失败」的原因啦!
鸡蛋里面结冰了还能吃吗
当然是可以吃的,冰鸡蛋并不会有变质的的情况出现,也不会吃了对人体有害,就像结冰的水果、蔬菜、肉类一样,把冰融化掉就好了,东西还是一样吃,只不过不同的食材退冰后会有营养降低、口感变差等问题,丝毫不影响食用。
快速退冰鸡蛋小技巧
1带壳泡温水
在大碗中装入温热(约40~50度)的清水,放入鸡蛋数分钟,直到温度提升至22~23度左右即可。
2去壳隔水加热
鸡蛋打入小碗中,放入装了温热水的大碗内,若是需要使用蛋液就能在这个阶段直接打散蛋液,也能帮助受热均匀。建议使用不锈钢碗,约只需要1分钟即能回复室温。
该如何测量鸡蛋的温度呢?用手指轻触摸起来仍稍微冷一些,建议你还是使用温度计测量比较准确,防止温度提升太高,也会干扰后续的制作过程。且温度计在烘焙糕点过程中经常会使用到,备一支在厨房,就能做出更完美的甜点啰!
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