鸭肠的营养价值 鸭肠的功效与作用
卤鸭肠现在已经变成了一种零食,可供人们在闲暇时候食用。今天本站小编就要为大家介绍一下,鸭肠的营养价值和鸭肠的功效与作用!
鸭肠的营养价值鸭肠,鸭杂(鸭内脏)之一,是很多菜肴都会用到的食材。鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
鸭肠的功效与作用1.益气补虚鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭肠的做法鸭肠炒饭
主料:鸭肠适量、黄瓜1根、胡萝卜1小根、熟软米饭一份
辅料:核桃油、食盐、虾皮粉、葱
做法:
1、鸭肠切小,黄瓜、胡萝卜切丁,葱切末;
2、热油下入葱花爆香;
3、胡萝卜丁下锅煎炒1分钟左右;
4、下入黄瓜丁一起煎炒,大概2分钟,放入少许虾皮粉、五香粉;
5、放入鸭肠爆炒;
6、放入米饭,铲散;
7、锅内所有食材炒匀,撒盐及美极鲜即可。
鸭肠的储存鲜鸭肠不宜长时间保鲜,家庭中如果暂时食用不完,可将剩余的鲜鸭肠收拾干净,放入清水锅内煮熟,取出用冷水过凉,再擦净表面水分,要保鲜袋包裹成小包装,直接冷藏保鲜,一般可保鲜3-5天不变质。
鸭肠的挑选质量好的鸭肠一般呈乳白色,粘液多,异味较轻,具有韧性,不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,粘液少且异味重,说明质量欠佳,不宜选购。
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