鸭掌的营养价值 鸭掌的功效与作用
卤鸭掌既可以当作一道菜肴,更可以当作是我们解馋的小零食,今天本站小编就要为大家介绍一下,鸭掌的营养价值和鸭掌的功效与作用!
鸭掌的营养价值鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
鸭掌的功效与作用酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;
苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;
甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;
咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;
辛味有发散、行气、活血等作用。
鸭掌的做法麻辣鸭掌
原料:鸭爪700克,料酒、干红椒、花椒、黄豆酱、八角、桂皮、姜、葱、老抽、盐适量,不忌糖者可加冰糖
麻辣鸭掌的做法
1、将鸭掌洗净
2、清水加料酒将鸭掌浸泡2小时增白去异味
3、坐锅烧开水,将鸭掌焯水去腥
4、将焯水后的鸭掌捞出,立即投入凉水,后再清洗一下
5、准备调料
6、坐炖锅,加入清水、调料和鸭掌,大火烧开,小火再烧40分钟
7、鸭掌已烧烂,可以装盘了
鸭掌的选购质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;质地紧密,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽,表面发黏,则表明鸭掌存放时间过久,不宜选购。
鸭掌的禁忌人群气郁体质,特禀体质,瘀血体质的人群都不适合食用鸭掌!
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