牛肝菌的营养价值 牛肝菌的功效与作用
牛肝菌味道鲜甜厚实,并且又丰富的营养价值,今天本站小编就为大家介绍一下,牛肝菌的营养价值是什么?牛肝菌的功效与作用有哪些?
牛肝菌的营养价值牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质; 牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸,还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。
牛肝菌的功效与作用1.增强免疫力
牛肝菌是珍稀菌类,香味独特、营养丰富,有防病治病、强身健体的功能。
2.抗菌抗癌
牛肝菌其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%,同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用,是我国远销欧美的著名食用菌。
3.补血益气
具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效,是中成药“舒筋丸”的原料之一。中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。
4.妇科良药
它具有清热解烦、养血和中的功效,可治妇女白带症及不孕症。
牛肝菌的清洗牛肝菌清理时尽量少沾水,先用小刀子把牛肝菌根部的泥土去掉,然后再用蘸了水的干布擦拭,也可以把牛肝菌的蘑菇头在水里快速转动后立刻擦干。
牛肝菌的做法牛肝菌炒肉用料:牛肝菌、猪肉、蒜、姜、花椒
做法:
1.牛肝菌泡发切片
2.肉切片裹淀粉
3.肉片用大油滑开
4.加入牛肝菌一起用水焖
5.收汁后加调料起锅
素炒牛肝菌用料:牛肝菌、辣椒酱、醋、白糖、水淀粉、蒜片、胡萝卜、盐、葱花
做法:
1.牛肝菌洗净切片,用开水焯过
2.准备调味汁(辣椒酱、醋、白糖调成)、水淀粉
3.锅烧热,倒油,蒜片爆香。放入胡萝卜片煸炒几下然后放入牛肝菌,接着倒入调味汁快速翻炒。出锅前淋水淀粉,放适量盐调味,洒葱花。
牛肝菌的选购一、闻:闻闻它们的菇香以及有无用化学药剂处理过的味道。
二、摸:用手触摸菇片感觉它们是否足够干爽。
三、看:看单片干菇片的状态,颜色是不是太难看或者好看得不自然,菌盖会不会伸展太开,就说明它们是盛开太过才拿去制成菌干的。
四、问:最后就是多走几家,问问价格和看成色,跟店主多聊几句,有了对比就知道啥好啥坏了。
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