鸡油菌的营养价值 鸡油菌的功效与作用
鸡油菌是著名的食用菌之一,有着浓郁的香味,味道鲜甜可口!今天本站小编就要为大家介绍一下,鸡油菌的营养价值是什么?鸡油菌的功效与作用有哪些?
鸡油菌的营养价值鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。
鸡油菌的功效与作用1.明目:鸡油菌含有丰富的维生素A,对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。
2.润肺:鸡油菌滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
3.通便:鸡油菌可以润滑肠道,刺激排便。
鸡油菌的选购子实体肉质,喇叭形,杏黄色至蛋黄色,菌盖宽3-9 厘米,最出扁平,后下凹。菌肉蛋黄色,味美。
鸡油菌的食用方法吃鸡油菌的方法有多种花样,最为特别的可能要算奶油香草鸡油菌。崇尚美食的法兰西人认为把鸡油菌与香草、奶油一起烹食会将鸡油菌的特别香味发挥到极致。把鸡油菌用白醋渍了加进一些香草也是欧洲常见的吃法。中国人吃鸡油菌的方法主要是煲汤或者作为配菜炒肉,炖得久一些,那种特别的味道就会出来,鸡油菌炒火腿是一道名菜。鸡油菌性寒,吃鲜菌最好用开水焯两三分钟,放凉再用较好。无论是新鲜的还是干的,鸡油菌的香气都很明显。
鸡油菌的做法鸡油菌炖肉主料:瘦猪肉500克,鸡油菌50克。
调料:料酒、味精、精盐、猪油、姜片、葱段、胡椒粉、肉汤。
制法:
1.肉洗净,放入沸水锅中悼去血水,捞出洗净,斩块。鸡油菌用温水泡发,去杂洗净用刀切成片。
2.锅烧热加猪油,放入猪油煸炒片刻,烹入料酒,加入精盐、姜片、葱段、肉汤,武火烧沸,撇去泡沫,加入鸡油菌,烧沸后,改为文火炖至肉熟透,拣去葱、姜用味精、胡椒粉调味即成。
鸡油菌炒猪肝主料:鲜鸡油菌250克,熟猪肝100克。 调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、猪油。
制法:
1.将鸡油菌去杂洗净切厚片。猪肝切片。
2.油锅烧热,放入葱姜煸香,投入猪肝煸炒,加入料酒、酱油炒几下,加入鸡油菌、精盐和少量清水,炒至鸡油菌入味,点入味精推匀,出锅装盘。
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