鸡蛋卷怎么做
鸡蛋卷怎么做,鸡蛋卷大家都不陌生,超市、点心店等都可以看到鸡蛋卷的身影,蛋卷里面含有的营养物质非常丰富,适当的吃一些能够起到抵抗疾病效果,以下分享鸡蛋卷怎么做。
鸡蛋卷怎么做1
鸡蛋打入碗中调匀、韭菜切碎放入、加入适量的盐搅拌均匀
全程小火、锅中倒少许的油抹匀、不要将油烧的太热、将三分之一调好的蛋液倒入、晃动锅使其变成一张均匀的.圆饼
鸡蛋不要煎老、看起来很嫩的时候用锅铲和筷子慢慢将鸡蛋饼卷起来、靠边放好
再倒入蛋液、重复第二步和第三步的动作、一般倒三次蛋液就可以卷好一份鸡蛋卷
将卷好的蛋卷取出来放凉,切块即可装盘
鸡蛋卷怎么做2
一、鸡蛋卷制作步骤
1、准备食材:低筋面粉150克、鸡蛋260克、白糖80克、玉米油100克、熟黑芝麻适量
2、碗里打入鸡蛋,加入白糖搅拌均匀,再加入玉米油搅拌均匀,多搅拌一会,再加入面粉,边加入边搅拌,要用Z字形搅拌,不然面糊就会起筋。
3、搅拌至无颗粒状的细腻面糊,面糊的稀稠度就像老酸奶,再加入熟黑芝麻搅拌均匀,蛋卷机开最小火,没有就用平底锅,舀一勺面糊放上面,盖上盖子压紧实。
4、烙制的过程中要不时的翻面,这样两面才可以烙均匀,烙至颜色微微焦黄就可以了,把筷子一个放饼上面一个放饼下面卷起来,把筷子抽掉,彻底晾凉就可以了,金黄酥脆。
二、鸡蛋卷小技巧
1、做鸡蛋卷的方法有很多种,每个人的配方都不一样,主要是比例要掌握好,白糖可以根据自己的口感来放,加入油可以阻止面筋的形成,做出来口感更酥脆,也可以放黄油,香味更浓郁。
2、做蛋卷面粉的选择也很重要,不能用高筋面粉,可以根据自己的喜好选择低筋面粉或者中筋面粉,低筋面粉做出来更酥,中筋面粉做出来更脆,也可以根据自己的喜好加入牛奶来做,奶香味十足。
3、面粉加入后,要用Z字形搅拌,不然面糊就会起筋,做出来就不酥脆了,面糊的稀稠度要掌握好,烙制的时候火候要掌握好,用最小火烙制,烙制的过程中要不时的翻面,面糊不要摊的太厚了,影响口感。
总结:鸡蛋卷就做好了,金黄酥脆,香酥可口,蛋香浓郁,营养丰富又好吃,好吃到停不下来,小孩子都很喜欢吃,自己在家做,制作简单无添加,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出好看又好吃的鸡蛋卷,喜欢的可以试试。
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蛋卷自家做很方便,不过首先要买个专门的蛋卷机,家用的一般就燃气灶上直接用的,用电的一般商用的,比较大和笨重。还要,如果你想要酥松的口感,用黄油加糖打发加蛋黄,调粉,出来的口感非常酥,想要脆的口感,可以用色拉油加蛋清搅匀调面粉,出来的.口感就是香脆的,第一款是酥松的,第二款是香脆的。最后说一句,不要相信用平底锅用电饼铛做蛋卷,那个只能做蛋饼,出来的不是蛋卷的口感,前几天刚刚在头条上看到有人发用平底锅做,加了一堆美美的成品,却都是用蛋卷机做的。
鸡蛋卷怎么做3
蛋卷酥脆可口,很多人都爱吃,尤其是小孩子,不过大人要注意提醒孩子,蛋卷不能吃太多了,不然会容易上火。
鸡蛋卷的原材料中含有黄油、白砂糖等食材,并且是烘烤制品,含有较高的热量,平时少吃一些还好,如果一根接一根吃完1整盒,是很容易导致上火的,一些朋友吃完蛋卷口腔溃疡就是上火的症状。
当然,平时注意少吃一些的话还是不会容易上火的,毕竟人体的调节功能比较强大,不过对于热体质、阴虚体质、肝郁肝火等容易上火的人群来说还是要多注意一些。
鸡蛋卷的`主要原料是鸡蛋,含有多种人体所需的营养物质,包括蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等,适当吃一些对健康有益。
1、蛋卷不宜一次吃太多,很多朋友都觉得蛋卷不吃完很浪费、放着下次吃就不好吃了,因此一次吃完一整盒,这样不仅容易上火,而且会摄入超标的热量,长此以往很容易长胖。
2、吃蛋卷的时间一般建议在下午茶的时候食用,或者当早餐食用,晚上建议不要食用蛋卷。
3、脆皮蛋卷口感酥脆,但是吃起来很容易掉渣,打扫不方便,因此吃的时候要注意不要弄得碎渣到处都是。
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