莴笋生吃好还是熟吃好?煮熟后维生素含量大大降低
莴笋是一年四季都适合吃的蔬菜,是家常菜,莴笋因为清脆爽口,很多人都爱吃,下面本站小编带大家来看一下莴笋生吃好还是熟吃好?
莴笋生吃好还是熟吃好
从营养学角度上来说,莴笋生吃觉得是最好的,因为莴笋中的水溶性维生素含量很高,水溶性维生素遇热水就会流失很快,如果热水超过之后,那么营养价值就大大降低了。但是即便如此,并不建议大家生吃莴笋,第一,我们的饮食习惯是煮熟吃,为了口感,也为了杀菌消毒。第二,生的莴笋很难消化,煮熟后肠胃容易消化食物,特别对于肠胃不好的人,建议不要轻易尝试生吃,以防造成肠胃疾病。
莴笋凉拌怎么做
【所用料】莴笋2根、大蒜2粒、干辣椒8粒、酱油1汤匙、香醋1/2汤匙、盐适量、花生油3汤匙
锅烧热,放1汤匙油,下干辣椒,用小火炒酥香,捞出干辣椒,留油待用。
把干辣椒剁成粗辣椒碎;蒜剁末。
莴笋去皮后,用刨皮器,刨成长片。
莴笋里,淋入酱油、香醋,调入盐,最后再放上辣椒碎、大蒜末。
往炒辣椒的锅里再倒2汤匙油,烧得冒青烟,然后趁热马上淋在佐料上面,拌匀。
莴笋怎么做好吃
材料:莴笋1根、小葱2根
调料:盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许
做法:
1、准备所需材料。
2、把莴笋切掉老的根部,再削去外皮。
3、切成细丝,撒少许盐拌匀,腌15分钟。
4、沥去腌出来的水分,加少许糖和鸡精拌匀。
5、装在盘子中,撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。
6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热,迅速浇在葱花上,拌匀后即可食用。
莴笋的保健功效
1.降血压:莴笋为高钾低钠蔬菜,每百克莴笋含钾212毫克,含钠36.5毫克。钾是维持人体生命的必需元素,它能使动脉扩张,降低外周血管阻力,促进尿钠排泄,降低心血管负担,使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻,达到降低血压的目的。高血压、心律不齐者,常吃生鲜莴笋,疗效显着。
2.利尿通乳:莴笋的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿。莴笋含有较多烟酸,能增加乳汁分泌,是孕产妇食谱中的重要成员。
3.增氟补血:莴笋含有丰富的氟元素,可参与牙釉质和牙本质形成,参与骨骼生长。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素,对缺铁性贫血病人十分有利,其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用,具有调节神经系统功能。
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