正山小種可以冷泡嗎 正山小種正確沖泡方法
有些茶是可以冷泡的,冷泡出來的茶會別有一番風味,那麼正山小種可以冷泡嗎?正山小種怎麼沖泡才正確?
正山小種可以冷泡嗎
正山小種是不能用冷水沖泡的,要是用冷水沖泡正山小種的話會泡不出它的茶香,也品不出來它的韻味。一邊來説沖泡正山小種要用90°的水温沖泡才行,這樣才可以品嚐到茶的香味。
正山小種正確沖泡方法
茶具以蓋碗為宜,燒一壺開水,蓋如蓋碗以及茶杯中沖洗一遍,3-5秒將水倒出,接着往蓋碗裏面投入5g的茶葉,保持茶水比在1:40左右,往蓋碗裏面注水至七分滿,蓋上蓋子7秒後出湯,用漏斗舀進公道杯,先觀察湯色,聞茶香,等茶湯温度適宜即可飲用。
正山小種煮着喝還是泡着喝
正山小種紅茶是中國紅茶走向世界的開山之作,也是中國工夫紅茶的代表作,傳統做法色澤烏潤,經煙燻,果香馥郁,帶桂圓香,湯色深紅,呈琥珀色,人稱“寶光映照”。
常見的正山小種以沖泡法居多,標準小泡包裝為5克,採用130ml白瓷杯沖泡剛剛好,注水時不宜剛燒開就立即衝注,而應稍作停留,待温度稍微降低,再注水,風味更佳,避免茶湯澀感過重。
當然,正山小種紅茶煮着喝也未嘗不可。相比沖泡法,煮飲法加熱快,茶葉舒展快,茶葉內質析出較為迅速,在投茶量上要注意飲茶人數及煮茶器容量大小,而且在泡煮時間、出湯時間上要相對要快一些,以免造成滋味的過於凝重。
此外,我們還可以先用沖泡法泡至3-4泡,再改為煮飲法,充分領略這兩種泡法的區別。一般,如果條索比較緊細,則煮泡時間可比條索粗大者時間稍微短一些,讓茶葉在煮壺裏自由翻滾兩三分鐘左右,即可倒出飲用。最怕的就是浸泡或者悶泡太久,失去了茶葉原有的甘潤。
對於煮飲法來説,重要的是正山小種紅茶具有百搭風格,很適合用來調飲。這也是西方人喜歡中國紅茶的原因之一。
正山小種煮多久
一般來説,當投茶後繼續煮個一分鐘,即可關火,停止加熱,然後讓茶葉繼續在壺中悶泡兩分鐘左右,當葉底充分舒展並沉在壺底就能喝了。不過,正山小種品質的好壞會影響煮悶的時間,所以大家在煮的時候也可以根據茶湯顏色來控制時間,湯色太濃意味着滋味可能會酸澀。
如果需要續杯飲用,每次需要留三分之一的茶湯,然後續沸水,冷水或温水容易使湯較濃,出現較苦的味道。續水之後的煮茶時間,相對第一次煮可以適當延長,大概1~2分鐘。若你覺得自己掌控不好時間與火候,可以在前4泡用沖泡法喝茶,之後茶湯減淡時改為煮飲法。
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