夏至為什麼要吃蛋?夏至為什麼要吃雞蛋?
夏至是夏天的節氣之一,立夏節氣有很多飲食習俗,夏至節氣也不例外。夏至有吃雞蛋的習俗,那麼,夏至為什麼要吃蛋?夏至為什麼要吃雞蛋?
夏至吃蛋的習俗
“夏至吃蛋”的習俗由來已久。俗話説:“夏至吃了蛋,熱天不疰夏。”相傳從夏至這一天起,天氣晴暖並漸漸炎熱起來,許多人特別是小孩子會有身體疲勞、四肢無力的感覺,食慾減退並逐漸消瘦。這被稱之為“疰夏”。女媧娘娘告訴百姓,每年夏至之日,小孩子在胸前掛上煮熟的雞蛋,可避免“疰夏”。因此,“夏至吃蛋”的習俗一直延續到現在。
夏至為什麼要吃蛋
古人認為,圓溜溜的雞蛋象徵生活之圓滿,夏至吃雞蛋能祈禱夏日之平安,經受“疰夏”的考驗。夏至一般在農曆的四月,“四月雞蛋賤如菜”,人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中烹煮就成了茶葉蛋。後來,人們又改進烹煮方法,在“七家茶”中添入茴香、桂皮、薑末兒等。從此,茶葉蛋不再。
夏至吃蛋的好處民間以為夏至吃蛋,能強身健胃,行走有勁。諺雲“夏至吃蛋,石板踩爛。”雞蛋性平,補氣虛,有安神,養心的功能,生病吃雞蛋可以幫助恢復體力。
雞蛋不傷脾胃,一般人都適合,更是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品,但不宜多吃,每天1—2個比較合適。白水煮蛋是最佳的吃法,煎蛋維生素損失較大,未熟的蛋最好別吃。
就營養的消化或者吸收率來看,煮蛋為99%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,用開水或牛奶衝蛋為92.5%,生吃為30%~50%。從而看來,煮雞蛋是絕佳吃法,但要重視細嚼慢嚥,否則能危害消化或者吸收。
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