夏至餅的做法 夏至為什麼吃夏至餅
在每年的夏至時節,我們都會做夏至餅來過這個節氣,這是夏至節氣祭祀時的一個傳統習俗,主要會用到艾草和麪粉,一起來學學夏至餅怎麼做的吧。
夏至餅的做法
夏至餅製作很簡單,原材料包括艾草、麥粉、豆沙餡,不同地方餡料可能不同。和普通餅不同,夏至餅加入了艾草。
首先艾草洗淨,然後搗碎,將搗碎的艾草放入麥粉裏面,適量麥粉加入適量的水,一起攪拌均勻,做成麪糰,需要不斷的按壓麪糰才夠勁道。
然後取一小團麪餅,擀麪沾擀成圓形,然後加入豆沙餡,然後對摺成扇形,邊緣按壓緊實,然後上鍋烤熟就可以了。加入少量的油,小火慢慢烤。
夏至為什麼吃夏至餅
夏至很多地方有吃麪食的習俗,以前夏至會進行祭祀祖先,然後一起分食夏至餅,夏至吃夏至餅的習俗一直流傳至今。不少地方仍然保留夏至祭祀和吃夏至餅的習俗。還有一些地方夏至還會吃麥棕。
夏至餅的由來傳説
諺語云“夏至夏至,麥餅盡吃”。自古就有過夏至節的習俗,在祭祀祖先後大家還會分食夏至餅。
夏至餅呈半月形,外形和北方的麪食“韭菜盒子”相像,但取材和做法不同。老家的人,習慣從田間地頭採來艾草的嫩葉,將其在石臼裏搗碎,與麥粉和在一起,再在餅中間加入適量的甜豆沙餡,將餅放在燒熱的鍋裏烤熟。夏至餅其貌不揚,吃起來卻清新爽口、甜而不膩,乃老少皆宜的正宗綠色食品。
夏至這天,無錫人早晨吃麥粥,中午吃餛飩,取混沌和合之意。有諺語説:“夏至餛飩冬至團,四季安康人團圓。”吃過餛飩,為孩童秤體重,希望孩童體重增加更健康。在中國西北地區如陝西,此日食粽,並取菊為灰用來防止小麥受蟲害。在南方,此日秤人以驗肥瘦。農家擀麪為薄餅,烤熟,夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉,祭祖後食用或贈送親友俗謂“夏至餅”。
夏至要吃哪些傳統食物
1麪條
“冬至餃子夏至面。”這句俗話説的是老北京另一民俗。因為地處黃河流域的北方地區,主要農作物是麥子,在新麥收穫之時,人們用新面製作喜面是喜慶豐收的最好方式。吃麪條不但營養豐富能滿足人們的口腹需求,而且吃着巧手製出的眾多樣式的麪條,還能給生活帶來多樣的樂趣。
2圓糊醮
以前的時代里人不分貧富都在夏至日的時候祭其祖,俗稱“做夏至”,祭祀祖宗除了要一些常規的貢品之外,還會特別加上一盤的薄絲餅。夏收完畢,新麥上市,所以有日吃麪嘗新的習俗,也有人用麥粉調糊糊,攤成薄餅烤熟食用。“夏至吃了圓糊醮,踩得石頭咕咕叫”,以前很多的農户會將做好的醮坨用竹籤穿好,插在水田的缺口流水的地方,並且燃燒香以此祭祀,祈求可以豐收。因此浙江紹興依然有夏至吃圓糊醮的習慣。
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