燕窩化水是假的嗎 燕窩化成水的原因

燉煮燕窩也是一門技術活，燕窩在下鍋煮之前通常都要浸泡，但是需要注意時長，否則就會燉煮成水。燕窩化成水的原因有很多，其中最關鍵的一條是很多人擔心自己買到假燕窩，下面為大家詳細介紹一下。

燕窩化水是假的嗎 

可能是假的。 燕窩化水的原因有以下五種，其中就有造假燕窩化水的現象，如果燉煮後的燕窩化水，聞着並不是淡淡的蛋白香味，而是化學味、膠味或其他怪味的可判定為是假燕窩。

燕窩化成水的原因 

1、燉煮時間過長 常見的燕窩化成水的原因為做法不當導致，一般普通的白燕窩燉煮時間不宜超過30分鐘，可有的人沒有經驗或燉煮過程中忘記了時間，導致燉時幾小時的，就會讓燕窩燉成軟爛、化水的現象。 

2、新燕窩 燕窩是金絲燕的口水等物質做成的，如果是新燕做成的燕窩，那麼其中的活性成分較多，燉煮時長要更短，放水也不宜過多，不然很容易燉成水狀粘稠樣的燕窩。 

3、燕窩變質 幹燕窩若是久放燉煮的，很可能因為過期導致化水，另外即食燕窩吃過一次之後，沒有好好保存，二次食用時也可能有化水的現象。 

4、燕窩造假 真正的燕窩煮後呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則，口感滑嫩，顏色呈膨脹及半透狀，但市面上造假的燕窩太多，很多燕窩食用木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊等塗於燕窩表面或乾脆用一些其他物質代替燕窩，雖然外表上看起來很像燕窩，但煮後就完全不同，有化水的現象。 

5、浸泡過久 普通白燕窩浸泡的時間為4—6小時即可，如浸泡時間過長，燕窩在浸泡期間，就足夠水發、膨脹，只要稍微一煮就會化成水了。

燕窩可以用温水泡嗎 

温度較低的情況下可以用温水泡發燕窩。 在寒冷的冬天，室外室內温度都較低的情況下，水温也會相對較低，此時用於泡發燕窩，水分子很難進入燕窩組織，泡發燕窩時間會比較長，因此必要時可以換成温水加快泡發時間，水温大約在40度左右，泡發後基本不影響燕窩的泡發率和食用口感。

泡發燕窩步驟 

1、準備適量的常温純淨水，建議燕窩和水比例為1：40，作為助發溶劑放入碗中。 

2、然後放入食用的幹燕窩浸泡，將白燕窩用常温水泡發10分鐘後，用清水沖洗一次，去掉部分雜質和灰塵。 

3、然後重新換上新的純淨水繼續泡發燕窩。 

4、待泡發到一個小時後，用小鑷子等工具仔細挑去燕窩中的細小羽毛，並將燕窩撕成一條一條的，放在水裏遊蕩幾下，這樣一些細微的雜質和細毛也會浮出來。 

5、然後再從水裏撈出濕燕窩，放到保鮮盒裏再次泡發燕窩，等燕窩被泡到膨脹、鬆軟、柔嫩後就可以備用了。