燕窩是什麼味道?燕窩的做法
燕窩被稱為滋補之品,也是被炒到天價。冰糖燕窩、燉燕窩各種吃法,但是卻不知道燕窩是酸是甜。燕窩是什麼味道?燕窩的做法
燕窩是什麼味道
味道:沒燉前有點腥味(但不是噁心的腥、不是黴味),燉好有雞蛋清的味道。
口感:很滑很軟,比布丁更軟,和石化膏有點像,更軟一些。
燕窩到底是什麼味道的?一些商家根據自己的產品特點,反覆向消費者灌輸所謂的“好燕窩味道”的標準,由於各自的產品特點不同,所給出的標準當然也不相同,無疑為消費者在挑選燕窩時,帶來了一定的困擾。
幹品燕窩到底是什麼味道?魚腥味?蛋清味?石灰味道?氨水味道?還是根本沒有味道?
以上對燕窩味道的描述,既有合理的地方,但又非常的不準確。因為,首先,影響燕窩味道的因素是多方面的,絕對不可以在不考慮這些具體因素的前提下,籠統地為燕窩設定一個“標準味道”。
燕窩加工環節,如果僅僅是人工剔除原料中含有的燕毛和雜質,再對其進行脱水烘乾,則燕窩的味道與燕窩原料相比,並不會有實質性的變化,只是隨着脱水越徹底,能夠聞到的味道越淡,尤其是在燕屋環境中形成的氨氣味道,衰減的程度更徹底。換句話説,脱水徹底的純燕窩,其味道應該是淡淡的腥味。
如果燕窩中保持甚至額外加入了一定的水分,則燕窩的腥味和氨味則會強烈一些。如果燕窩的濕度很大,但味道很淡,在排除原料味道自身就較為特別的前提下,很可能是因為燕窩通過化學藥劑處理了,或者是回收燕窩進行的二次處理。
當然,如果燕窩加工採用了特別的方式,燕窩也有可能殘留化學藥劑、食用膠、防腐劑等等的味道,具體的味道,取決於加入的非燕窩物質自身的味道。
如果燕窩含水量較高,且在加工環節沒有進行徹底殺菌,燕窩短期內就會發生黴變,會有一定的陳腐味道,即便是加入防腐劑且存放於冷藏櫃中,其存放期限也會大大縮短。
燕窩的做法
冰糖蓮子燉燕窩
材料:福臨門幹燕窩5-6克,蓮子10粒。
燕窩先用温水(35℃~50℃)泡發4小時;然後撕開成一條條,清理挑毛。
把燕窩撕成一條一條。
把冰糖蓮子燕窩放進燉盞隔水燉3個小時。
菠蘿燉燕窩
燕窩3克/5克、菠蘿半個。
將3g/5g燕窩燉煮好備用。
將新鮮菠蘿去外硬殼。
將裏面的果肉切塊加水和冰糖水,放入微波爐加熱4分鐘。
將熱好的菠蘿汁加入到燕窩中,調味即可。
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