紫薯容易消化嗎 這個看情況
紫薯是比較常見的食物,雖然沒有紅薯甜,但是紫薯的味道也是比較特別的,很多人都喜歡這個淡淡的紫薯味道,下面介紹紫薯容易消化嗎 這個看情況。
紫薯容易消化嗎
對於紫薯是否好消化,這個問題得視情況而定,看你怎麼吃。
1、生吃紫薯:不好消化
紫薯生吃比較堅硬,且紫薯中的澱粉含量比較高,澱粉不經過高温破壞,很難在人體內消化吸收,生吃紫薯會讓澱粉不容易消化吸收。
2、熟吃紫薯(適量):容易消化
紫薯煮熟後,質地軟糯,很容易消化,而且經過高温的蒸煮,紫薯中的蛋白粒被破壞,很容易消化。但是,這僅限於適量。
3、熟吃紫薯(過量):消化不良
紫薯適量吃容易消化,但不能大量食用,也不適合每天都食用,食用過多會增加胃腸等消化系統的負荷,容易引起胃酸分泌過多,並且紫薯產氣,食用過多會引起腹脹、打嗝、放屁等脹氣反應。總之,適量食用有促進消化的作用,過量食用反會引起消化不良。
紫薯小知識
纏繞藤本;塊莖野生的多為圓柱形或棒狀,栽培的形狀變化較大,掌狀、棒狀或圓錐形,表面棕色或黑色,斷面白色、黃色或紫色。
莖基部四稜形,有翅;葉腋內常生有形狀大小不一的零餘子;單葉互生,中部以上葉對生,葉卵狀心形至心狀矩圓形,頂端尾狀,基部寬心形,兩面無毛;有時壓幹後,葉邊緣向內卷褶。
雄花淡綠色,構成狹的圓錐花序。雌花為簡單的穗狀花序。蒴果具3翅,頂端微凹,基部鈍形,翅橢圓形,長2.0~2.5釐米,寬1.5~2.0釐米;種子扁平,着生於果實每室中央,四周圍有薄膜狀翅。
紫薯的營養價值
1、抗氧化“實力派”。日本學者須田鬱夫等對比了不同肉色甘薯的自由基清除效果,發現和白色、黃色、橙色肉的甘薯相比,紫薯的能力最強,正是其中的花青素起到了重要作用。
2、調節腸道菌羣的“新擔當”。紫薯中的花青素能改變大腸中的微生物組成,顯著增加腸道中的雙歧桿菌、乳酸桿菌和腸球菌等“好細菌”。食用富含花青素的紫薯,可能對腸道微生物環境和人體健康有益。
3、保護視力的“潛力股”。紫薯中的花青素對視網膜色素上皮細胞的生長同樣具有促進作用,提示它可能對保護視力也有潛在作用。而且,無論是從價格還是花青素含量上看,紫薯的性價比都較高,是不錯的選擇。
香蕉紫薯沙拉的做法
用料:紫薯100克,黃瓜少許,聖女果適量,沙拉醬適量。
做法:
1、紫薯洗淨、去皮、切塊,入鍋隔水蒸10分鐘,蒸好的紫薯趁熱用勺壓成泥狀。
2、香蕉剝去皮,用小刀切去兩端,橫着挖去中間果肉的1/3。
3、將紫薯泥填在香蕉挖空的部分,將聖女果和黃瓜切好備用。裝飾在盤子周圍,吃的時候拌上沙拉醬。
小貼士:
1、紫薯切成厚片蒸的話,熟的快,但是容易碎。
2、紫薯營養豐富具特殊保健功能,容易被消化和吸收。
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