泡打粉碰水會失效嗎 泡打粉過期會有毒嗎

泡打粉屬於發酵中的一種，泡打粉在很多地方都能用到，那麼泡打粉碰水會失效嗎，泡打粉過期會有毒嗎，下面一起來了解了解吧。

泡打粉碰水會失效嗎 

會失效。 泡打粉若是在保存過程中遇水會失效，主要是因為泡打粉的主要成分是碳酸氫鈉、碳酸鈣等，而在接觸水分的同時，其中的酸性及鹼性粉末會與水發生反應，釋放出二氧化碳等其他氣體，使泡打粉已經發生反應，不能繼續使麪糰達到碰水及鬆軟的效果，失去了原本的效果，因此在泡打粉保存時避免受潮，以免浪費有效氣體。

泡打粉過期會有毒嗎

泡打粉作為一種複合膨鬆劑，在日常生活中使用廣泛，而過期的泡打粉是不建議繼續食用的，主要是因為其中含有的玉米粉屬於有機物，過期後會吸水發生黴變、異味等變質情況，此時已經滋生了細菌等大量有害物質，食用後會對人體腸胃有所刺激，當體內積累毒素到一定量時，人體會出現噁心、嘔吐等不適症狀，因此泡打粉最好趁新鮮儘早食用。 另外，泡打粉過期時間較短，沒有異味、成團情況，可以將泡打粉在陽光下曬乾，用紙包好存放在衣櫃的角落，可以起到一定的吸水、除異味的效果。

泡打粉是一種化學膨鬆劑，有鹼性和複合型兩種，其中鹼性的泡打粉主要成分是碳酸氫鈉和碳酸氫氨，而複合型的則是明礬和銨明礬，無論哪種都屬於化學成分，使用過多或長期使用都會對人體有所損傷，不適合長期使用或過多使用。

泡打粉可以用酵母代替嗎

泡打粉和酵母一樣都能產生二氧化碳氣體，起到發酵蓬鬆麪糰的效果，並且酵母還能分解麥芽糖、葡萄糖，使得做出的麪食口感極高，不僅僅能代替泡打粉，更不會對食用者有任何損傷，為宜缺點就是缺點就是發酵的速度比較慢，並且還受環境中的温度和濕度影響。