綠豆糕的營養價值和功效 綠豆糕的做法和配方

現在天氣越來越熱了吃些綠豆糕可以消消暑，還可以讓心情變的美好，那麼這個綠豆糕有什麼樣的營養價值和功效？它是怎麼製作出來的呢？

綠豆糕的營養價值和功效

含蛋白質(主要是球蛋白類)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C。

有蛋白質、脂肪、碳水化合物,維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、煙鹼酸、葉酸,礦物質鈣、磷、鐵。

所含蛋白質主要為球蛋白,其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸,但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥,則可提高營養價值。

綠豆皮中含有21種無機元素,磷含量最高。另有牡荊素,β-谷甾醇。每100克綠豆中含蛋白質22.1克,脂肪0.8克,碳水化合物59克。

另外,據測定,每100克綠豆還含有21.6克蛋白質,我們吃綠豆,補充蛋白質,可以提高身體免疫力,增強抵抗力,補充精力,消除疲勞感。綠豆還含有豐富的鈣質,我們吃綠豆,可以補充鈣質,有助於骨骼的健康發展,維持骨骼的健康。綠豆含有的功效也很多,如清熱解毒,增進食慾,保護腎臟,防治冠心病等等。

清熱解毒。綠豆含有豐富的膳食纖維和鉀元素,利於通便排尿,對病毒有抑制作用,所以有清熱解毒的功效。

增進食慾。綠豆含有豐富的蛋白質,磷脂,可以促進神經興奮,提高身體機能,增加身體營養,增進食慾。

保護腎臟。綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑,可以減少蛋白分解,保護腎臟。

綠豆糕的做法和配方

步驟1

買的是去皮綠豆，洗乾淨後倒入水浸泡，中午十一點左右泡到下午兩點多。這個過程中換水3次。

步驟2

本來要用電壓力鍋壓，但不知道水要下多少就乾脆直接上鍋蒸。用紗布鋪好，把泡好的綠豆鋪平，大火蒸15分鐘，中火10分鐘。去皮綠豆泡開後容易蒸熟。用手指能碾碎就可以了。

步驟3

沒有破壁機，用勺子壓成泥，沒有那麼細膩。個人覺得還可以。分好幾次壓。

步驟4

準備白糖，麥芽糖，模具，不粘鍋，麥芽糖沒有拍到。開小火，把白糖麥芽糖食用油倒進不粘鍋，先融化一下。再把壓碎的綠豆泥倒進鍋中。全程小火，要不停攪拌，攪拌至水分比較幹。可以捏成團。

步驟5

放涼後，為了好脱模，我備用了點油。但其實不用。因為炒的過程有下油。

步驟6

抓一小塊，大概35克左右，沒有稱實際重量。搓成圓球。感覺温熱搓比較好搓，冷了有點幹。用吸油紙鋪好，搓好圓球再用模具壓成型

步驟7

漂亮又好吃的綠豆糕就完成啦。

綠豆糕是什麼顏色

綠豆糕具有形狀規範整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。昭通綠豆糕是一種以綠豆粉為主要原料製作而成的味道香甜、色澤美觀的風味食品，在雲南頗有名氣。

綠豆糕要放冰箱嗎

綠豆糕放在常温下能保存2-3天，放入冰箱保存可以放1周，綠豆糕糖分高，夏季炎熱時2天內要吃完;秋冬季節可以放3天，綠豆糕最好放在冰箱，用盒子密封保存起來。市場上綠豆糕保質期相差懸殊，手工製作的新鮮綠豆糕，一定要冰箱冷藏保存。