吃知了猴有什麼好處?吃知了猴的好處與壞處
知了猴作為一種昆蟲,很多人吃的時候會有幾分猶豫,但是真正吃多的人一定會愛上這種美食。那麼,吃知了猴有什麼好處?吃知了猴的壞處有哪些?
知了的營養價值
知了的幼蟲期叫蟬猴,蟬猴具有豐富的營養價值,味道口,成為時髦的美味佳餚。蟬體含營養物質豐富,幹基蛋白含量在70%以上,脂肪約7%,維生素及各種有益微量元素均高於一般肉類食品,可稱其為當今食品中蛋白王。
蟬其皮曰蟬蜕,富含甲殼素、異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶,常用於治療外感風熱,咳嗽音啞。咽喉腫痛。風疹瘙癢、目赤目翳、破傷風、小兒驚癇、夜哭不止等症。
據《中國藥材學》記載,還有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑病待等作用。
知了性寒、味香,具有散風宣肺、解熱定驚等功能。知了營養豐富,味道好,成為時髦的美味佳餚,可以在幼蟲變成蟬之前煎炸食用,也可先用食用鹽醃製後煎炸食用。
據中國食品營養學院理化分析與研究發現:每100g知了若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外,還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。
知了猴的製作技巧
食用時,可將鍋燒熱後放入適量花生油,待油滾沸後把知了龜放入鍋內,用文火煎熟,盛入盤中,上面撒上少許精細碘鹽熱吃,口感特別鮮嫩。蟬去翅以後的加工熟制方法與知了龜相同。
吃知了的注意事項知了性寒、味香,具有散風宣肺、解熱定驚等功能,但同時會引起胃寒等疾病。
知了不新鮮、變色發黑、呈粉紅色、有麻味或麻辣感的不可食用。
知了發生異味、惡臭,不可食用。
知了放置過久,冷天超過1周,熱天超過20小時,即不可食用。
有魚蝦等食物過敏史的人以及孩子,不可食用。
知了未經加工處理不可食用,更不可直接涼拌、鹽漬即食。
知了猴的保存方法
在生產季節,將採獲的鮮活若蟲用清水洗去泥沙,每50克一盒,並注水把盒內的若蟲(知了龜)淹沒,放在冰箱中冷凍保存。重新清洗後即可加工利用。若蟲(知了龜)存放的方法,有長期存放如冷凍或醃製,有短期存放如加水淹放、稀鹽水浸洗或出土後自然存放等。
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