枸杞越大越好嗎 這樣挑選不會錯

枸杞可以説是中藥材，也可以是很多菜餚中的調料，在夏天和冬天的食物中，無論是甜湯還是滋補食物中都能看到它的身影，而且本身的顏色美觀讓人很有食慾，不過在購買枸杞的時候一定要注意知道如何挑選，這樣才能吃的更加營養更加健康。

枸杞除了入菜之外，也能泡成養生飲品!目前市面上常見的枸杞大多來自中國，依等級來説，枸杞越大顆表示越成熟、甜度也高。其中貢杞的顆粒大、肉厚而籽少，且質地柔軟、味道甘甜，是枸杞中的極品。

挑選3 招學起來

1.看外觀：外型圓胖、體型大的枸杞為佳，另外也要檢查形狀是否完整，檢查並把軟爛、發黴、變色的異常枸杞挑出，就能避免購買過期或品質不佳的枸杞。

2.用手摸：到乾貨店購買枸杞時，可以詢問老闆是否能用手觸摸。用手捧起枸杞確認是否乾燥、不潮濕，若手上殘留了顏色，代表枸杞可能經過染色，不要購買;優質的枸杞子色擇為紅色或暗紅色，不要太過鮮豔才是正常的枸杞。

3.鼻子聞：散裝的枸杞可以取一小把，用鼻子聞一下，檢查是否有黴味或化學藥味;若散發淡淡的酸味，代表已經變質，不要購買，而已經買回家一段時間的枸杞，使用前也能用這個方法檢查有沒有腐壞。

買回家後這些技巧要學起來

1.料理前要清洗、浸泡：枸杞雖然是果乾類，但不代表可以直接下鍋。為了保存，有些枸杞會添加二氧化硫(衞生署公告食品添加物的使用範圍及其限量標準內)，所以料理或食用前一定要用清水沖洗，並且稍微浸泡，去除沾附的髒污或殘留添加物。

2.料理時，開鍋蓋：除了清洗、浸泡之外，也建議燉煮枸杞的時候，可以先場開鍋蓋、讓蒸氣散發，也有助減少人工添加物質的殘留，讓你吃得美味又安全。

入菜的枸杞可以先泡過米酒，香氣更濃郁。

3.要冷藏保存：建議購買回家、開封后，放入密封容器中冷藏保存，防止滋生黃麴毒素;並建議在3 個月內食用完畢，不但比較品質有保障，風味也比較好。