白菜怎麼挑選 知道這些就夠了

白菜很多人都不會挑選，認為白菜都一個樣，沒有好壞之分，其實並不是這樣，好的白菜吃起來口感會更好，下面介紹白菜怎麼挑選 知道這些就夠了。

白菜怎麼挑選

看顏色

白菜分結球與不結球，本文指的是結球的品種。

結球的大白菜，一般來挑白色的，因為白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那麼口味就不同。

另外，就算是結球的大白菜，也不完全是白色的，因為外面的部分，會有太陽照耀，會變青色。所以，有一點的青色葉子在外邊，是允許的。

看大小

如果不是限定分量買的話，儘量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話裏面可食用的葉莖多。個兒小的大白菜，一剝開外面的幾片莖葉，裏面的莖葉也沒有剩下多少了，相對不划算。所以，推薦挑個兒大的。同時個兒大的白菜，積累的養分也多，生長好。

看外表

就大白菜而言，挑選的時候，看外表很重要。一般要挑卷得密實的大白菜，同時也要看看根部，根部要小一點，因為大白菜的根是吃不得的。另外重要的一點，要看看腐爛了沒有，如果爛掉了，要慎選。

看手感

好的大白菜，非常的結實，用手一感受，會比較沉，這個是正常的。結實的大白菜，口感會更加甘甜。

看葉莖

大白菜可以稍微放一小段時間，特別是冬天的時候。但是挑的時候，儘量挑新鮮的，從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足，新鮮。

白菜的食用價值

白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、作湯、醃漬，與小白菜一起成為中國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。

在中國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之説。大白菜具有較高的營養價值，故有“百菜不如白菜”的説法。民間在冬天的時候會做“白菜燉豆腐”，醋溜白菜，吃起來特別爽口，雖然美味但要注意的是兩者會容易形成結石的草酸鈣。

主要營養：維生素A、維生素C、膳食纖維、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅

食療功效：通利腸胃、清熱解毒、止咳化痰、利尿養胃、促進生長髮育

適宜人羣：一般人軍均可食用，尤其適合感冒發熱、肺熱咳嗽、便祕、咽喉發炎者。

禁忌人羣：大白菜性寒，胃寒腹痛、大便溏瀉、寒痢疾者不可多食。

白菜蝦仁湯的做法

冬日常喝煲湯、燉湯，間或飲些清爽的滾湯，換換口味也是極好的。白菜是冬日裏的佳蔬，清甜可口、潤肺滑腸，與蝦仁共煮，美味值UP!下面一起來學習下白菜蝦仁湯的做法吧。

材料：白菜、蝦仁、油、魚露、薑絲

做法：

1、蝦沖洗乾淨後去殼，去蝦腸。

2、蝦仁用魚露和油淹漬10分鐘左右，待用。

3、鍋裏燒開水，把蝦殼放入鍋中，抓出上湯，煮過的蝦殼撈出。

4、白菜洗淨切小段，與薑絲一起放入蝦湯裏。

5、菜熟後放入蝦仁，開鍋後加魚露調味。