威士忌多少度 度數不止一個
威士忌也是一種比較有名的酒了,很多人覺得威士忌很好喝,但是度數還是有點高的,喝多了很容易醉了,下面介紹威士忌多少度 度數不止一個。
威士忌多少度
威士忌屬於蒸餾酒,其蒸餾出來的原酒在一般在60度左右,甚至更高。而我們市面上見得最多的威士忌灑一般都在40多度,那這是什麼問題呢?
酒精度太高太烈的酒不太適合飲用,當然對於那些威士忌的老手們更願意喝高度的,因為喝原酒才能體驗到真正的威士忌風味,其會擁有更醇厚的口感。但是原酒的嗆辣並不是所有人能接受的,其價格也不是所有人能接受的。
所以市面上常見的威士忌灑一般都會加入純淨水進行稀釋,減少度數,並且用多種威士忌進行調配成為我們最熟悉的調和威士忌。既然減少度數能夠得到讓人接受順口的威士忌,也會增加產量。對於釀造者來説何樂而不為呢?但兑水也得有一個極限。
蒸餾出來的酒度數不一,一般在60度左右。但各個生產者之間為了交換和貿易需求,蘇格蘭大多數的生產者將原酒稀釋到63.5度的不成文習慣,也就是63.5度是蘇格蘭的原酒。
如果兑水能增加產量,商人們必然不底限地加水去了。那麼還能叫威士忌嗎?於是相關法規出現:《蘇格蘭威士忌法案》、《歐洲烈酒定義規範》都限定瓶裝威士忌濃度不得低於40%的下限。基本上其他威士忌產國也有這樣的規定。40度是一個最低要求。只有這樣才能保留威士忌應該有的香氣與口味。
我們見到的威士忌灑都是純淨透明的,但越純淨,它的風味物質就越少,其口感就會打折扣。所以喝40度的,不僅水更多,其威士忌該有的風味也會更少。
於是出現一種46度的威士忌灑。這種度數的威士忌灑一般是沒有有經過冷凝過濾的,但是不過濾,威士忌中的主要風味物質:酯類化合物會凝結,讓威士忌灑的外觀打折扣。不過,在不斷的探索中人們發現把酒精控制在46度左右時,這些風味物質凝結情況就不明顯了。
威士忌小知識
威士忌(Whisky、Whiskey),是一種由大麥等穀物釀製,在橡木桶中陳釀多年後,調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。 按照產地可以分為:蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。
威士忌的釀製工藝過程分為六個步驟:發芽、糖化、發酵、蒸餾、陳年、混配。
威士忌百齡壇30年,連續奪得2004年和2005年的“國際烈酒挑戰賽”大獎,而百齡壇特醇威士忌則在2006年獲得金牌。
白蘭地和威士忌的釀造區別
白蘭地和威士忌是屬於洋酒,同中國的白酒在釀造方法上有所不同。白蘭地,原產於荷蘭。現在,一般以葡萄為原料,通過蒸餾釀成的酒均稱為“白蘭地”,而以其他水果為原料,通過同樣的方法制成的酒,常在前面加上水果原料的名稱以區別其種類,如“櫻桃白蘭地”、“蘋果白蘭地”等。白蘭地酒精度一般在40-45度,色澤金黃透明,香醇濃郁。白蘭地是一種具有特殊風格的飲料酒,它對於酒度的要求不高,一般在60-70%(v/v)的酒精中,能保存它固有的芳香,因此白蘭地的蒸餾方法至今停留在壺式蒸餾機上。
威士忌,源於愛爾蘭。威士忌是一種用穀類製成的酒,在原料方面不如白蘭地那麼嚴格,一般以大麥麥芽蒸餾,很多國家都有,以蘇格蘭威士忌最為有名;美國的有傑克丹尼等。威士忌一般存儲10年以上,20年以上就開始退化了。Whiskey也有以玉米或其它穀物為原料,經過醣化,發酵,之後進行蒸餾,木桶儲存所得到的熟成的酒,在陳年的過程中酒色也由原來的無色透明轉為或淺或深的琥珀色。一般而言,清淡的威士忌僅儲存四年即可,在標籤上可看到不同年份的表示。
蘇格蘭威士忌
用經過乾燥,泥炭薰焙產生獨特香味的大麥芽作酵造原料製成。其釀製經六道工序,即:將大麥浸水發芽、烘乾、粉碎麥芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母發酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。
起碼要在蘇格蘭貯存3年以上,15年~20年為最優質的成品酒,超過20年的質量會下降風格,色澤棕黃帶紅,清澈透亮,氣味焦香,帶有濃烈的煙味。
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