辣椒是熱性還是涼性?辣椒是涼性的麼?
辣椒可以加工成多種調料,搭配食物吃起來熱辣過癮,經常會在餐桌上看到辣椒油等調味品。那麼辣椒是熱性還是涼性?辣椒是涼性的麼?
辣椒是熱性還是涼性
營養醫師介紹辣椒是屬於熱性的食物,辣椒性温,能通過發汗降低體温,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。
辣椒油的做法
食材:辣椒麪1500克,淨葱1千克,香菜根250克,紫草100克,桂皮50克,八角40克,草果(拍破)30克,薑片750克,蒜瓣(拍破)750克,大紅袍花椒1千克,菜油10千克。
做法:
1.鍋上火,下菜油,燒開後下入葱根、薑片、蒜瓣、桂皮,八角,草果、紫草、香菜炸香出色,撈出所有料渣。
2.辣椒麪放不鏽鋼桶內備用。
3.把大紅袍花椒放入鍋中,入菜油炸出香味和麻味,撈出花椒,將油淋入裝辣椒麪的桶裏,攪勻靜置一晚即成。
關鍵:
1.炸香料的時候應把油燒開後關火再炸,以防油濺出燙傷。
2.炸大紅袍花椒時油温不宜太高,最好用小火多火靠一會,把麻味都提出來,温度高了易炸糊,油發苦。
3.往辣椒麪上衝油時要邊淋邊攪,油淋完了加少許清水激一下,這樣激過的辣椒油不管是色還是味都比較好。
辣椒炒肉的做法
主料:五花肉250g尖椒200g青蒜1個
輔料:生抽適量鹽適量雞精適量
步驟
1.五花肉半斤洗淨。
2.將五花肉切片,用生抽將肉醃製一會兒。
3.準備好辣椒並洗淨。
4.將尖椒和青蒜切段。
5.起油鍋,下五花肉煸香並出出油。
6.待五花肉八成熟時盛起待用。
7.將辣椒,青蒜入鍋煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候,下肉一起炒勻。
9.待豬肉熟透後,加入鹽、雞精調味,就可以出鍋了。
10.好吃的辣椒炒肉,大家嚐嚐。
小貼士
1、煸炒豬肉的時候要快,免得粘鍋。
2、辣椒要煸炒至表皮有點焦,味道才香。
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