黑芝麻月餅好吃嗎 黑芝麻月餅餡配方

黑芝麻營養豐富，可以烏髮養顏，是一種理想的食材。因此，吃月餅的季節怎麼少的了黑芝麻月餅。那麼，黑芝麻月餅好吃嗎？黑芝麻月餅怎麼做好吃？

黑芝麻月餅好吃嗎

黑芝麻月餅是漢族傳統糕點之一，屬於月餅的一種，在中秋節各式月餅中較為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；邊緣呈象牙色，底面棕紅色；口味香甜，綿軟帶酥。

黑芝麻月餅的做法

1、轉化糖漿，梘水，食用油，吉士粉用手動打蛋器攪拌均勻。

2、高筋麪粉，低筋麪粉混合均勻。其實要用中筋麪粉，但是家裏有不少做蛋糕，麪粉剩下的粉，就在這消耗啦。1：1混合均勻就是中粉了。倒入上一步的液體中，用刮刀切拌均勻。包保鮮膜醒兩個小時。

3、醒好之後分割麪糰。

4、分割好的麪糰用手揉勻。

5、稱重黑芝麻餡和葡萄乾碎，把葡萄乾碎包在黑芝麻裏面。

6、把皮在手心壓薄，包在黑芝麻外面。

7、模具壓好，放入烤盤。上下火，中層，200度，烤五分鐘定型。出來刷蛋液。蛋液不能刷多，影響花紋形態。

8、刷好之後再烤15分鐘。冷卻後密封室温回油。

小貼士

1、餅皮的用料和用量不要改變。這個用量才能不粘手，不粘模具。

2、蛋液要刷的非常薄，刷子蘸好蛋液要在碗邊抹一下把多餘的蛋液抹掉，再刷月餅。花紋的縫隙裏不用都刷到。凸起的花紋刷到就好了。