冰皮月餅的製作方法

冰皮月餅的製作方法， 中秋節到啦，這個時候應該家家户户都會吃月餅，其中製作冰皮月餅很簡單，特別是用冰皮月餅粉來做，那就更簡單了，以下分享冰皮月餅的製作方法。

冰皮月餅的製作方法1

原料：冰皮月餅粉、豆沙餡、熱水、色素、熟糯米粉。

做法步驟：

　　

第1步、冰皮月餅粉加入85度左右的熱水，按1：1的最，邊倒邊攪拌，使之均勻。

　　

第2步、稍稍涼一些的時候，戴上一次性手套將其揉成麪糰，取少許的粘麪糰隨意分成三部分，每份加入少許的色素，揉成三種不同顏色的麪糰，蓋上保鮮膜備用。

　　

第3步、白色麪糰分成30克左右一個，分割成多大一個，主要看月餅模的大小，這次用的月餅模是65克的，一般皮與餡的比例是1：1就好。

　　

第4步、豆沙餡選擇的是油豆沙，分割成35克一個球，一共11個。

　　

第5步、月餅模按上自己喜歡的一個模，然後先用糯米粉將月餅模撒上一層，起到防粘中的.作用，再取少許的有色麪糰按壓在需要的位置上，周圍弄乾淨。

　　

第6步、再取一個白色麪糰包上一個豆沙球。

　　

第7步、然後放入月餅模裏，一次按壓成形，一個好看的冰皮月餅就完成了。

　　

第8步、同樣的方法可以根據自己的喜好來完成其餘的冰皮月餅，當然此時可以直接食用了，如果能放入冰箱裏冷藏一下，味道和口感都會更好哦。

小貼士：

1.冰皮預拌粉直接用熱水和成麪糰就可以了，不需要白油，防粘可以用糯米粉。

2.麪糰和豆沙球的大小要根據自己月餅模的大小來定，一般皮與餡的比例為1：1冷藏後口感更佳，但不要長時間冷藏，2天內食用完最好。

冰皮月餅的製作方法2

在家自制冰皮月餅

食材：

冰皮：

糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，糖粉50g，色拉油(玉米油)20ML，牛奶180g

餡料：

可可甜心餡，抹茶餡，糕粉

　　

冰皮月餅的做法

1.在盆裏加入牛奶、糖粉、色拉油，混合攪拌均勻；

2.再依次倒入糯米粉、粘米粉、澄粉，充分攪拌均勻，成為稀麪糊，攪好後靜置30分鐘；

3.將生糯米粉放鍋中幹炒，炒至粉出香味發黃即可，糕粉就做好了；

4.稀麪糊入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘，蒸熟的麪糊取出，攪拌至順滑，冷卻後就是冰皮了；

5.冰皮冷卻後，把冰皮分成30g一個的'小球，將餡料分成20g一個的圓球；

6.在手上拍點糕粉，將冰皮放在手心壓扁，放上一個可可甜心餡或抹茶餡，用冰皮把餡料包住，收口；

7.在模具裏撒點糕粉，讓糕粉粘在模具壁上，把包好的冰皮面團放進模具，壓實；

　　

8.脱模，冰皮月餅就做好了，放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

小貼士：

1、月餅模具一定要用熱水消毒，然後瀝乾水分才能用。

2、模具裏面粘一些糕粉的目的是為了更好的脱模。

冰皮月餅的製作方法3

材料：糯米粉200克，牛奶100毫升，水100毫升，食用紅色素適量，糖70克，黃油50克。

做法

1.糯米粉100g放盤子攤開，高火3分鐘都不會焦。

2.200g都微波好，然後過篩，粉和盤子接觸的地方會結成膜，要過濾掉。

　　

3.牛奶，糖，黃油放鍋裏煮沸。

4.慢慢倒入粉中，一邊到一邊用筷子攪拌，最後的粉是顆粒狀的，有一塊塊的。

5.等手不覺得燙了，就可以開始揉麪了，一會兒就揉成這樣了。上鍋蒸透麪糰。然後保鮮好放置1小時。

6.然後大約切成小劑子，我切的'稍微大了點，還可以再小點。

7.擀好皮子，然後手上套食品袋，取棗泥捏圓(不然會粘在手上)，包好，收口。

8.表面粘了點粉，然後模子裏一壓就出來了。

冰皮月餅的製作方法4

1、所有的粉類和細砂糖一起混合。倒入牛奶，攪拌到均勻無顆粒的狀態。

2、加入植物油，植物油應選擇沒有氣味的葵花籽油或者玉米油。略攪拌上汽後大火蒸制20分鐘，到熟透。

3、蒸制的.過程，我們炒一些糯米粉(分量外)作為手粉防粘之用小火，要不斷翻炒。到粉微微發黃即可。

4=蒸好的冰皮趁熱用筷子或者刮刀攪拌順滑，再移到案板上揉搓成細膩的麪糰。

　　

5、餡料分成33克一個，揉圓。冰皮分成30克一個，揉圓，冰皮的味道很好，且韌性有限，所以要比廣式月餅的皮厚一些。

6、沾手粉，把一份冰皮壓扁，放入奶黃餡。

7、一邊轉動一邊向上推冰皮。

8、漸漸封口，揉圓。

9、把手粉撒入模具，並轉動，讓模具每個角落都沾滿手粉，再磕去多餘的手粉。

放入包好的月餅胚，按壓到底，再向外推，一個冰皮月餅就完成了~

　　

如法炮製剩下的月餅，冰皮月餅包好後，放入密封盒，冷藏到內外涼透，此時食用味道最好~

不能冷藏時間太久，冷藏温度最好在5-9℃之間，不然表皮會發硬，影響口感。