女兒紅是什麼酒?女兒紅是白酒還是黃酒
近期有一部電視劇是《女兒紅》,講述的是紹興釀酒大户的傳紀,其中涉及到女兒紅等多個名酒。那麼,女兒紅是什麼酒?女兒紅是白酒還是黃酒?
女兒紅是什麼酒
生下女孩開始釀酒儲藏,18年後女兒出嫁時取出黃酒作為陪嫁,所以稱作女兒紅。
其實就是泛指陳年的黃酒,也稱作花雕。
精製陳年的黃酒,為了體現高檔,會在酒罈表面繪畫甚至雕刻,所以稱作花雕。
女兒紅是白酒還是黃酒
女兒紅屬於發酵酒中的黃酒,用糯米,紅糖等發酵而成,含有大量人體所需的氨基酸,江南的冬天空氣潮濕寒冷人們常飲用此酒來增強抵抗力。有養身的功效。
來歷
女兒紅是浙江省紹興市的漢族傳統名酒,屬於發酵酒中的黃酒,用糯米,紅糖等發酵而成,含有大量人體所需的氨基酸,江南的冬天空氣潮濕寒冷人們常飲用此酒來增強抵抗力。有養身的功效。
汲取門前鑑湖水,釀得紹酒萬里香,始創於晉代女兒紅品牌的故事千年流傳。早在公元304年,晉代上虞人稽含所着的《南方草木狀》中就有女酒、女兒紅酒為舊時富家生女嫁女必備之物的記載。 當女兒下地的第一聲啼哭,肯定會讓每一個父親心頭一熱,三畝田的糯谷就釀成三罈子女兒紅,仔細裝壇封口深埋在後院桂花樹下,就像深深掩藏起來的父愛,沒事的時候就到桂花樹下踏幾腳,踏幾腳彷彿心裏也踏實一些。回頭望一望女兒,女兒頭扎紅頭繩,眉眼兒像清明時節的柳葉,一天比一天明媚。自古浙江紹興一帶,這個習俗就這樣長久沿襲着。待到女兒十八歲出嫁之時,用酒作為陪嫁的賀禮,恭送到夫家。按照紹興老規矩,從壇中舀出的頭三碗酒,要分別呈獻給女兒婆家的公公、親生父親以及自己的丈夫,寓意祈盼人壽安康,家運昌盛。在紹興一帶這一生女必釀女兒酒的習俗長久流傳。南宋着名愛國詩人陸游住東關古鎮時,品飲女兒紅酒後寫下了着名詩句“移家只欲東關住,夜夜湖中看月生”。
色香味
女兒紅酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味於一體的豐滿酒體,加上有高出其他酒的營養價值,因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼備的綜合風格。
色:女兒紅酒主要呈琥珀色,即橙色,透明澄澈,純淨可愛,使人賞心悦目。
香:女兒紅酒有誘人的馥郁芳香;而且往往隨着時間的久遠而更為濃烈。
味:女兒紅酒的味給人印象最深,主要是醇厚甘鮮,回味無窮。女兒紅酒的味是6種味和諧地融合。這6味即是:甜味、酸味、苦味、辛味(辛辣)、鮮味、澀味、以上6味形成了女兒紅酒不同尋常的“格”,一種引人入勝的,十分獨特的風格。
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