隔夜的雞蛋能吃嗎 科學解釋來了
家裏的大人一直都説,雞蛋不能隔夜吃,所以從小到大,家裏只要做了雞蛋當天必須吃完,那為什麼雞蛋不能隔夜吃呢?有科學依據嗎?到底這個是真的還是假的呢 我們一起來看一看。
隔夜的雞蛋能吃嗎
北方人:可以,君不見茶葉蛋通街賣南方人:不可以,特別是男人,因為會得小腸 氣/陰囊腫大。
科學家:分情況而定!因為雞蛋如果沒有完全熟透,未熟的蛋黃隔夜之後食用,在保存不當的情形下,東西容易滋生細菌,因此會有害健康,例如:造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果蛋已經熟透,而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得當,一般可以保存48個小時都沒問題。
從科學家的提示中我們可以知道:雞蛋隔夜能不能吃,不單單要看是否加熱了,而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了,只有在第一次煮雞蛋煮熟之後,隔夜再煮熟吃是沒有問題的,茶葉蛋也就是這個道理,可能大家不知道,茶葉蛋是煮倆遍的,第一遍煮熟,第二遍將蛋皮敲碎,加茶葉等輔料,再煮,所以茶葉蛋肯定是熟的,現在有些人愛吃半生半熟的雞蛋,(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了,即使第二次煮熟了 ,也不要吃了
隔夜炒雞蛋還能吃嗎
除了蒸煮,雞蛋的做法最常見的就是和其它食物一起烹飪了,例如番茄炒雞蛋、韭菜炒雞蛋。有時候炒雞蛋做多了,沒吃完扔了又覺得可惜,放在第二天吃又擔心不健康。隔夜的炒雞蛋能吃嗎?
如果是單純的炒雞蛋。雞蛋如果徹底熟了,過夜是可以食用的。
但如果是和其它食材一起烹飪的,就不一樣了。例如韭菜炒雞蛋,儘管韭菜營養成分中含有揮發性精油和蛋白質、硫化物、脂肪、胡蘿蔔、糖類、維生素B、C等,對人體健康有利。可韭菜炒熟之後存放時間過久,其含有的大量硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽,人吃了會有中毒風險。
所以,韭菜炒雞蛋不宜過夜後再食用。隔夜的蔬菜本來也不提倡,炒過的蔬菜隔夜後會產生大量的亞硝酸鹽,大量的亞硝酸鹽會在人體內轉變成亞硝胺,亞硝胺是較強的致癌物。
雞蛋的功效
雞蛋中含有較多的維生素B2,維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
煮雞蛋的步驟
1、將雞蛋洗乾淨,備用放入冷水中,
2、並加少量的鹽,
3、水煮沸後煮5分鐘即可,然後在蓋上
4、蓋子燜5分鐘取出雞蛋,放在一邊,
5、等雞蛋涼了,或者用涼開水泡一下,
6、然後將雞蛋剝開,就可以吃到香噴噴的白煮蛋了。
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